學會“吃脂肪” 一點都不會胖

即便沒有明文規定， 但“脂肪是魔鬼”的觀念在你腦子裡那絕對是根深蒂固。 小肚腩、大象腿、高血壓、心臟病， 反正不管是胖瘦美醜， 還是性命攸關， 一定都和脂肪脫不了干係， 而且幹的還盡是使壞添亂的事兒。

可問題是， 我們真的需要談脂色變嗎？脂肪果真就那麼一無是處嗎？難道我們註定不能無憂無慮地吃吃喝喝？其實不然， 正如美國營養師學會經常強調的一點：在營養中， 沒有什麼好的食物好的營養素以及壞的食物壞的營養素， 只有好的膳食和壞的膳食。 脂肪也一樣， 不是它不好， 問題在於你會不會吃。 想要徹底告別“恐脂族”， 那就和我們一起行動起來， 學會“吃脂肪。 ”

(1) 飽和脂肪酸——你需要少吃的脂肪

主要來源：動物油脂、全脂乳製品飽和脂肪酸通常存在於動物油脂中， 比如豬油、牛油和羊油等。 另外， 有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸，

比如棕櫚油、菜子油。 飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇， 從而可能引起心臟病、高血壓等疾病， 因此建議， 每天控制在20克以內。 如果你是無肉不歡的“肉食族”， 那就稍微有所收斂吧， 可以多吃雞肉和鴨肉， 它們的飽和脂肪酸含量相對較低。 當然， 為了保持身材完全拒絕動物脂肪也是不可取的， 結果可能是體重沒有減輕， 皮膚卻失去了光澤， 頭髮也越來越乾燥。

(2) 單不飽和艏筋酸——清除血液中壞膽固醇

主要來源：橄欖油、花生油、菜籽油、堅果類、鱷梨不飽和脂肪酸因為能清除血液中的壞膽固醇， 而受到營養學家們的推崇， 因為如果血液中壞膽固醇太多， 就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞。

從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑， 比如橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74%， 是所有食用油中最高的。

如果你是外食一族， 餐廳用什麼油炒菜自然是你無法控制的話， 那麼可以在辦公室裡常備一些杏仁、核桃、腰果等堅果類小零食， 它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷哦！

(3) 多不飽和脂肪酸——心臟的保護神

主要來源：種籽、豆類、魚類多不飽和脂肪酸有自己的小家庭， 裡面有對小兄弟， 分別名為歐米伽3 脂肪酸和歐米伽6 脂肪酸， 它們最大的特點是無法靠人體自身合成， 可又是不可或缺的， 因此必需從食物中獲得。 它們是心臟的保護神， 而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵， 如果你是一位准媽媽， 那就更離不開歐米伽3 脂肪酸了，

因為肚子裡面小寶寶大腦神經系統的發育是離不開它的。

如果說歐米伽6 脂肪酸還隨處可見， 比如玉米油和葵花籽等植物油中都能找得到， 可歐米伽3 脂肪酸就不那麼常見了， 你得仔細核對一下自己的食譜， 是否每天都保證了它的攝入， 一是瓜籽、亞麻籽中含量比較高， 另外就是三文魚、金槍魚等非人工養殖的魚類了。