綠色食品主要指各種綠色蔬菜， 如嫩筍、菠菜、鱷梨、捲心菜， 還有橄欖油， 這些食物色彩中性， 本身都不含高脂肪，
白色食品對食欲有一定的抑制作用。 白色食品， 例如蘿蔔、豆腐、牛奶、米飯、拉麵和優酪乳， 減肥期間在飲食中添加一些這類食物， 有助於調節視覺與安定情緒， 對於高血壓、心臟病的減肥者益處多多。
黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、靈芝、海帶、黑魚、烏雞等所含有害成分極少且營養成分齊全， 可以給減肥人群帶來充分的營養， 又不會給虛弱的身體帶來負擔， 尤其對於患有動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的減肥者可以多吃些。
紅色、橙色的食物是最能刺激食欲， 會讓人不知不覺多吃幾口， 這樣很容易為肥胖埋下隱患。 因此， 這些顏色的食物適合作為減肥期間早餐的顏色， 給每天一個振奮的開始。 但午餐、晚餐就要少吃一些此類食物了， 就拿吃水煮魚來說， 看到紅彤彤的顏色就非常有食欲了， 雖然吃魚不會增肥， 但是吃了辣椒就會開胃， 胃口好了， 別的食物也會多吃， 脂肪則在不知不覺中累積。
此外， 肉類按照顏色可分為三類：紅肉、白肉和無色肉。 減肥期間的人最好選擇白肉和無色肉。 無色肉主要是指水生貝殼類動物肉， 如蛤肉、牡蠣和螃蟹肉等， 其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低， 僅為乳酪和雞蛋的一半，
