材料：豆腐， 冬筍， 香菇， 木耳， 火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）， 雞蛋， 高湯， 醋， 醬油，
做法：1、將豆腐洗淨， 切小丁， 然後過水焯一下， 也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發後洗淨， 也切成絲；雞蛋打散備用；
2、將適量胡椒粉倒入小碗內， 倒入醋將胡椒粉衝開備用；
3、鍋置火上， 倒入高湯， 沒有高湯就用清水代替， 燒開後先放入豆腐略煮一下， 然後放入冬筍絲， 香菇絲， 火腿絲， 木耳絲， 煮開後加入醬油， 料酒， 鹽調色調味， 然後用水澱粉勾芡；
4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液， 最後加入衝開的胡椒粉和醋， 淋入香油就可以關火了， 醋一定要後放～ 最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
這道減肥湯的減肥原理：
冬筍具有通腸排便的功效， 可以清除體內多餘的毒素， 搭配香菇和豆腐更能起到減肥作用，
冬筍的營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮， 清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 冬筍含有較多草酸鈣， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
香菇的營養價值
1.提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2.延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
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