別名：落蘇、茄瓜
熱量：32大卡（100克可食部分）
分類：蔬菜類
評價：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）32.00
碳水化合物（克）6.70
脂肪（克）0.20
蛋白質（克）1.60
纖維素（克）1.70
維生素A（微克）一
圓茄子的使用效果
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，
2.抗衰老
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
如何挑選圓茄子
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。 嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。 老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。
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