別名：鮪魚、吞拿魚
分類：水產類
評價：比起新鮮的金槍魚，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）189.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）9.00
蛋白質（克）27.10
纖維素（克）0.00
維生素A（微克）一
金槍魚的營養價值
1.魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸， 所含氨基酸齊全， 人體所需8種氨基酸均有，
2.金槍魚中含的DHA是魚中之最， 它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；
3.金槍魚還含有大量的EPA， 可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化， 對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
如何挑選金槍魚
大家平時看到或吃到分為冰鮮、超低溫及一氧化碳金槍魚三種。 冰鮮金槍魚是製作刺身的極品， 其柔滑、細油， 入口即化， 具有果凍般的口感。 經過一氧化碳（CO）處理過的金槍魚看起來很新鮮， 但很可能已經開始腐敗， 消費者生食後會導致急性腸道疾病， 影響身體健康， 屬於國家禁止銷售的食品。 不過， 很多餐廳貪圖便宜， 會採購一些品質較差甚至CO金槍魚。
一是看色澤， 冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色， 且顏色天然不均勻， 背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗， 光澤度次之；CO金槍魚肉色呈粉紅色， 顏色均勻而無光澤；二是品口感。 冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩， 肉質有彈性， 吃到口中會有餘香；一氧化碳金槍魚吃起來無香無味， 肉質幹粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。
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