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大蔥的功效 吃大蔥的好處

大蔥

簡介:蔥含有蛋白質, 脂肪, 糖類, 維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。 此外還有揮發油, 油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。 另外從蔥中提煉出一種蔥素, 用於心血管硬化治療, 已初見成效。 經常吃蔥的人, 雖脂多體肥, 但膽固醇不高, 並且體質強健。

季節:初冬

大蔥的功效與作用

大蔥味辛, 性微溫, 具有發表通陽;解毒調味的作用。 主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞, 陰寒腹痛, 痢疾泄瀉, 蟲積內阻, 乳汁不通, 二便不利等。

大蔥的製作技巧

1.每天食用蔥, 對身體有益。 蔥可生吃, 也可涼拌當小菜食用,

作為調料, 多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中, 對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用;

2.根據主料的不同, 可切成蔥段和蔥末摻合使用, 均不宜煎、炸過久;

3.蔥葉因富含維生素A原, 不應輕易丟棄不用;

4.蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性, 因此泡在水裡或煮得過久, 都會使其效果喪失;

5.在加入味增汁熄火之後, 再灑上蔥花, 即可使香味更可口, 且可發揮烯丙基硫醚的效果;

6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。 因為具有消除臭味的作用, 因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

大蔥的食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。

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