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綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

 

綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎

綠葉蔬菜在烹調時如果長時間的燜煮, 其中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,

容易使食用者食物中毒, 同時, 長時間的燜煮還會損失綠葉蔬菜中的葉綠素和維生素。

另外, 速凍蔬菜類大多已經被加工過, 不必煮得太久, 不然就會爛掉, 喪失很多營養

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