做菜時不宜放油過多, 因為這樣做對身體不利, 植物油雖然富含不飽和脂肪酸。 但這種物質極易被氧化而產生有毒的過氧化物。
過氧化物還會使人體內的紅細胞與線粒體膜遭受破壞, 發生溶血等症狀, 還會與蛋白質結合生成老化色素——脂褐素, 使皮膚上產生老年斑。
做菜時不宜放油過多, 因為這樣做對身體不利, 植物油雖然富含不飽和脂肪酸。 但這種物質極易被氧化而產生有毒的過氧化物。
過氧化物還會使人體內的紅細胞與線粒體膜遭受破壞, 發生溶血等症狀, 還會與蛋白質結合生成老化色素——脂褐素, 使皮膚上產生老年斑。
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