甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一， 也被譽為天然“胃菜”。 其所含的維生素K1及維生素U， 不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，
甘藍菜對減肥很有幫助。 每100克甘藍只含有25卡路里的熱量， 並且所含的糖分也很低。 因此甘藍能夠穩定血糖水準， 吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到饑餓， 從而達到飲食減肥的目的。
推薦食譜：拌紫甘藍！
原料：
甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
做法：
1、切絲， 最好加入點綠色尖椒絲。
2、投涼， 就是扔到涼水裡洗洗。
3、調汁， 在小碗裡加入醋， 辣油， 香油， 鹽， 蒜。
4、拌， 這就簡單了， 把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上， 然後拌勻。
功效：
腸胃不好、胃潰瘍患者多吃甘藍菜。 每天將甘藍與蜂蜜混合食用， 此法有促進潰瘍癒合的作用。
注意：
甘藍菜中幾乎不含脂肪， 所以在做菜時最好用橄欖油。 這是因為在這種不飽和油脂的幫助下， 甘藍中所含的各種脂溶性維生素， 才能夠被機體吸收利用。
酸辣甘藍菜
原料：
捲心菜500克， 紅蘿蔔1/2條， 小黃瓜2條， 紅辣椒2個， 嫩薑1塊， 大蒜3粒， 花椒粒1大匙。
配料：
A：鹽3大匙， B：橄欖油3小匙， C：香油1大匙， 糖、醋各6大匙、鹽少許。
製作：
1、捲心菜撒成片狀：紅蘿蔔切細絲、小黃瓜切斜片、紅辣椒切斜片、嫩薑切絲， 大蒜拍碎。
2、將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分， 再將水分擠幹放深盆內， 加入大蒜、辣椒和薑絲。
3、鍋燒熱， 加橄檻油爆香花椒粒後撈起， 再將橄欖油、C料加入2中， 約1-2小時後即可食用。
