別名：青皮魚、青鱗魚、青混、鯖、黑鯇、螺獅青
熱量：118 大卡（100克可食部分）
分類：魚蝦蟹貝， 魚類
青魚主要產于長江流域地區， 也可人工養殖， 但由於受魚食來源的限制， 北方飼養較少， 青魚四季均產， 但以秋季產的最多品質最好。
青魚略呈圓筒形， 體型較大， 頭頂圓寬， 腹部圓而無棱， 尾部扁側， 上頜梢長於下頜， 側線弧形， 體背大圓鱗， 鰭齊全且典型， 背部青黑色， 腹部為白色， 各鰭均為灰黑色。 青魚肉厚且嫩， 味鮮美， 富含脂肪， 刺大而少， 是淡水魚中的上品。
1. 青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外， 還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用；
2. 魚肉中富含核酸， 這是人體細胞所必須的物質， 有人認為：核酸食品可使人年輕， 還可醫治許多種疾病。
食用效果
青魚肉性平、味甘， 歸脾、胃經；
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效， 還可防妊娠水腫。
