肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀， 鮮嫩、清香、爽口。
食用效果
茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。 和豬肉配菜， 可以使所含營養更全面， 而且由於茭白所含植物纖維， 可促進腸蠕動， 從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。 中醫認為茭白可清熱除煩， 止渴， 利二便， 通乳， 醒酒等。
肉絲茭白做法
1. 將豬肉順絲切成片， 在順絲切成長6釐米的細絲， 用雞蛋、水澱粉漿勻;
2. 茭白剝去老皮， 截去老根， 切成與肉絲等粗的細絲;
3. 把炒鍋置旺火上燒熱， 放入植物油， 利用熱鍋溫油， 下入漿好的肉絲;
4. 待肉絲炒散後，
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精， 炒拌均勻即成。
