此菜具有補肝潤膚， 健腦， 抗衰老的作用。
1. 將帶魚去鰓、內臟， 冼淨;
2. 將淨帶魚切成5釐米長的段， 放入碗中， 用精鹽、料酒、味精拌勻， 稍醃一會;
3. 雞蛋打入另一碗內， 攪勻;
4. 鍋置火上， 放油燒熱， 將帶魚段蘸層麵粉， 再掛上雞蛋液， 放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成。
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