1. 先將鴨腸剖開， 用清水沖洗乾淨， 放上少許醋和鹽用力揉搓， 出現泡沫後用清水洗淨即可;
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟， 撈出後放入涼水盆中過涼， 然後改刀切成段;
3. 將蔥、香菜、青椒洗淨， 切成與腸長短相等的絲;
4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等， 一起調拌均勻， 即可裝盤。
1. 先將鴨腸剖開， 用清水沖洗乾淨， 放上少許醋和鹽用力揉搓， 出現泡沫後用清水洗淨即可;
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟， 撈出後放入涼水盆中過涼， 然後改刀切成段;
3. 將蔥、香菜、青椒洗淨， 切成與腸長短相等的絲;
4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等， 一起調拌均勻， 即可裝盤。
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