1. 先將包菜(圓白菜)葉的外層老邊葉去掉， 再逐步將菜葉掰下來， 用清水洗淨;
2. 把菜葉平放在墩子上， 用刀把葉子中間的硬梗片薄， 以便捲筒時好成形;
3. 把加工好的包菜， 放入開水鍋中汆一下撈出， 迅速放入冷水盆中， 再撈出瀝幹水分;
4. 瀝幹水分後放入大盤中散開， 同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻醃好， 待用;
5. 芝麻油放熱鍋中， 油沸時， 下花椒， 炸至快黑時撈出不要;
6. 把姜切成絲， 放在包萊上;
7. 用熱花椒油澆在包菜上， 拌勻， 浸10 分鐘;
8. 把紅辣椒切成絲;
9. 取一包菜， 把紅辣椒絲放在包菜的頭端，
10. 菜全部卷好後， 碼整齊， 將兩邊不齊部分去掉;
11. 上桌時， 把包菜卷切成4 釐米長的段， 均勻碼入盤中即成。
