1. 香菇去蒂， 洗淨;
2. 冬筍去皮， 洗淨， 煮熟;
3. 油菜心擇洗乾淨， 備用;
4. 大蒜去蒜衣， 洗淨， 搗成蒜泥;
5. 蔥薑分別洗淨， 蔥切段， 薑切片;
6. 兔肉洗淨， 切成3.5 釐米見方的塊， 用清水浸泡2 小時;
7. 撈出放盆內， 加入精鹽10 克、黃酒10 克， 蔥薑10 克、蒜泥、花椒醃4 小時， 再用清水洗淨;
8. 五花肉洗淨切成小丁待用;
9. 兔肉放入涼水鍋中， 燒沸後略浸， 撈出洗淨瀝水;
10. 兔肉、豬肉丁、雞清湯1000毫升、蔥薑10 克、黃酒放入砂鍋中， 上火燒沸;
11. 撇去浮沫後， 加鍋蓋轉微火燉至兔肉酥爛;
12. 揀去蔥薑， 加入香菇、冬筍、菜心燒沸， 放入味精、胡椒粉，
