別名：西洋芹菜、美芹
分類：蔬菜類
評價：雖然與水芹菜是同科植物，
營養資訊
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)熱量(大卡)12.00碳水化合物(克)4.80脂肪(克)0.10蛋白質(克)0.60纖維素(克)2.60維生素A(微克)一西芹的營養價值
1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用， 有利於安定情緒， 消除煩躁;
3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;
4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑，
5.養血補虛：芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
西芹的吃法
將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)， 除了可以使成菜顏色翠綠， 還可以減少炒菜的時間， 來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
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