由於韓式泡菜的製作過程使用了大量的辣椒及蒜頭， 因此它所需要的鹽分並不多， 是一種低卡路里、低膽固醇的健康食品。
韓國首爾保健大學傳統料理系講師， 第一任泡菜博物館研究室主任， 也是《神奇泡菜瘦身法》一書的著者， 指出每頓飯裡都有泡菜， 一個月可以甩掉5公斤肥肉！
低熱量和高效抗菌作用
泡菜的熱量非常低， 卻又含有豐富的微生物和礦物質。 泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長， 還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，
活化身體機能
泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液， 進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用， 並能幫助生理代謝， 增進食欲及促進血液迴圈。 泡菜中的辣椒、蒜以及蔥薑等能促進體內新陳代謝， 幫助身體排汗。
維持身體健康
作為泡菜主材料的白菜熱量極低， 大蒜具有燃燒脂肪的效果， 此外更有大量膳食纖維， 能預防便秘及腸炎， 防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪， 讓身體更加輕盈。
最佳瘦身時機&食用方法
市面上的泡菜有辣(韓式)和不辣(偏日式)兩種。
泡菜減肥的食用方法
泡菜可以入湯， 可以炒飯， 可以涼拌， 夏日更可以冷藏之後當消瘦零食， 想要迅速達到瘦身效果， 就要堅持一個月每天食用泡菜， 不僅身體能夠迅速瘦下來， 連體質都變得難複胖。
