多菜少飯不利減肥

有一種理論認為， 要想身體健康就要多吃菜少吃飯。 因為吃飯容易長胖、吃菜比吃飯有營養， 因而有些欲減肥的人就儘量少吃飯多吃菜。 近日， 臺灣醫界人士對這一理論提出不同看法， 認為多吃菜少吃飯不科學， 要減肥保持體型還是要吃碳水化合物食物。 近年來， 臺灣多數人已養成了多吃菜少吃飯的習慣， 碳水化合物攝取量愈來愈低， 油卻愈吃愈多， 最近一次的營養調查顯示， 臺灣人每日的油脂攝取量達總熱量的３４％。 醫生說， 人的飲食感主要來自於碳水化合物， 而不是油脂， 也就是吃飯才會飽， 高油脂的食物吃多了， 不容易產生飽感， 反而容易長胖， 因為１克碳水化合物的熱量是４大卡， 油脂卻是９大卡。 還有， 人們喜歡吃的一些成品主食內含的油脂也很高， 卻往往被人們忽略， 如雜糧麵包、全麥麵包、堅果麵包等， 油脂含量往往超過３５％， 因為這些食品如果不添加油， 口感會很粗糙生澀， 而牛角型的法國麵包香滑油酥， 更是含有一半的油脂。