許多人為了減肥都不吃主食， 其實這種做法是錯誤的， 主食中含有的澱粉、蛋白質、維生素等都是人體所必須的。 不吃主食必定給身體健康帶來影響。
主食變成減肥食品的方法
在製作主食時， 如果採取下述製作方法， 就可使日常所食用的主食變成減肥食品。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2℃~4℃條件下保存一段時間， 其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
主食變成減肥食品的原理
其原理是：澱粉粒在60℃~80℃下， 在水溶液中溶脹、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。 糊化澱粉易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化後的澱粉經長期放置或在水分含量為30%~60%及溫度保持2℃~4℃時會變成不透明， 甚至產生沉澱的現象(即澱粉老化)。
老化的食品減少饑餓感
吃了這種老化的食品後，
