拍黃瓜
原料：黃瓜150克， 水發黑木耳50克。 調料：蒜泥4克， 香油3克， 醋10克， 醬油5克， 鹽1克， 味精0.2克。 做法：黃瓜洗淨， 切去瓜尾， 用刀拍酥裂，
注：黃瓜除熱量低， 可除濕利水， 清熱解毒外， 其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用。 鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。 黑木耳中的磷脂， 植物固醇及膳食纖維， 可降脂， 防止血小板凝集， 減少血栓形成， 有助於防治因血脂高所導致動脈硬化。
蒜泥海帶絲
原料：水發海帶200克。 調料：蒜泥10克， 醋15克， 醬油10克， 鹽0.5克， 味精0.2克， 香油3克。 做法：把漲發好的海帶洗淨， 切成細絲， 加清水煮透煮軟後加調味品拌勻即可。
注：海帶含有豐富的植物蛋白質和鈣、鐵、碘， 胡蘿蔔素等營養物質， 現代研究證明其含有的褐藻酸鈉鹽可預防動脈硬化， 降低血壓。 所含澱粉硫酸脂可降血脂， 有益減肥,大蒜可降低血脂， 降低血壓， 減少動脈硬化發病率。
翠絲銀針
原料：綠豆芽菜150克， 芹菜50克。 調料:植物油20克， 鹽1.5克,味精0.5克。 做法：芹菜洗淨切成細絲， 綠豆芽絲洗淨， 炒鍋上旺火， 油燒熱， 將原料下熱油迅速煸炒至豆芽呈玉色， 加鹽味精顛炒均勻出鍋。
注：綠豆芽菜含水量達94.6%， 熱量僅18千卡， 體積大熱量低， 具有清熱利水功效。 芹菜富含維生素P和膳食纖維、鈣、鐵等營養物質， 可清熱降血壓， 防止血管硬化。
水炒雞蛋
原料：雞蛋二個， 韭菜50克， 蝦皮10克。 調料：植物油15克， 薑末3克， 鹽0.5克， 味精0.5克。 做法：雞蛋磕在碗中攪散， 韭菜洗淨切成1.5釐米的段， 放入雞蛋中攪均勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香， 加一小碗水， 燒沸後加鹽， 薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，
注：韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 本品採用水炒方法， 使用烹調油少， 成肴鹹鮮軟嫩， 營養豐富， 所含熱量少。
香菇燴豆腐
原料：豆腐200克， 水發香菇(小朵)8個。 調料：植物油20克、醬油15克、鹽1克、味精0.5克、蔥片5克、薑片3克、水澱粉10克。 做法：豆腐切成8塊長方形片，香菇洗淨後切去柄，炒鍋上火，油燒熱，用蔥薑片熗鍋至香，放醬油和香菇煸炒均勻後放水，燒至香菇半熟，將豆腐放入鍋中，並加入鹽，用鍋鏟推翻，使原料均勻受熱，繼續燒至香菇熟軟，豆腐入味，放味精，勾流芡，裝盤時將豆腐片整齊地碼放在盤中，每片豆腐上放一香菇，將芡汁澆淋在菜肴上即可。
注：這道菜肴一般做法是先將豆腐用油炸制後再與香菇一起烹調。為了減少菜肴的脂肪含量，降低熱量，有利減肥，所以改為不炸豆腐直接烹製。豆腐熱量低，每百克熱量僅98千卡，脂肪含量為4.8%，其脂肪中含有多量人體必需脂肪酸，磷酸和植物固醇，有利於血清膽固醇的降低，減少動脈硬化的發生。豆腐中蛋白質含量達12.2%，不僅含量高，且為品質優秀的完全蛋白質。另外豆腐所含礦物質種類全、含量多，B族維生素也頗豐富，所以豆腐是低熱高營養價值的食物。香菇是優秀的降脂食用菌，其所含香菇嘌呤和香菇乾粉可抑制人體內膽固醇的形成，並有促進膽固醇分解與排瀉的作用，從而防止血脂升高。
奶湯鯽魚
原料：鯽魚二條(共約800克)、淨白蘿蔔200克。調料：植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、薑片4克、醋20克、薑末10克、香油2克。做法：鯽魚去鱗去鰓及內臟，洗淨控水備用。白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，醋、薑末、香油放在一小碗中，做薑醋汁。鍋上火，放水燒沸，焯白蘿蔔絲，以除去異味，撈出淨水，另起鍋，放入油燒熱，煎鯽魚至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸後加蔥、薑、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿蔔、鹽、胡椒粉，繼續煮至魚、白蘿蔔成熟即可，用薑醋汁蘸食,鯽魚格外鮮美。
注：白蘿蔔含有的芥子油和澱粉酶，能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿蔔還具有降膽固醇作用，並能消食化痰、利尿通便，是減肥佳品。
蒜泥海帶絲
原料：水發海帶200克。調料：蒜泥10克，醋15克，醬油10克，鹽0.5克，味精0.2克，香油3克。做法：把漲發好的海帶洗淨，切成細絲，加清水煮透煮軟後加調味品拌勻即可。
注：海帶含有豐富的植物蛋白質和鈣、鐵、碘，胡蘿蔔素等營養物質，現代研究證明其含有的褐藻酸鈉鹽可預防動脈硬化，降低血壓。所含澱粉硫酸脂可降血脂，有益減肥,大蒜可降低血脂，降低血壓，減少動脈硬化發病率。
做法：豆腐切成8塊長方形片，香菇洗淨後切去柄，炒鍋上火，油燒熱，用蔥薑片熗鍋至香，放醬油和香菇煸炒均勻後放水，燒至香菇半熟，將豆腐放入鍋中，並加入鹽，用鍋鏟推翻，使原料均勻受熱，繼續燒至香菇熟軟，豆腐入味，放味精，勾流芡，裝盤時將豆腐片整齊地碼放在盤中，每片豆腐上放一香菇，將芡汁澆淋在菜肴上即可。注：這道菜肴一般做法是先將豆腐用油炸制後再與香菇一起烹調。為了減少菜肴的脂肪含量，降低熱量，有利減肥，所以改為不炸豆腐直接烹製。豆腐熱量低，每百克熱量僅98千卡，脂肪含量為4.8%，其脂肪中含有多量人體必需脂肪酸，磷酸和植物固醇，有利於血清膽固醇的降低，減少動脈硬化的發生。豆腐中蛋白質含量達12.2%，不僅含量高，且為品質優秀的完全蛋白質。另外豆腐所含礦物質種類全、含量多，B族維生素也頗豐富，所以豆腐是低熱高營養價值的食物。香菇是優秀的降脂食用菌，其所含香菇嘌呤和香菇乾粉可抑制人體內膽固醇的形成，並有促進膽固醇分解與排瀉的作用，從而防止血脂升高。
奶湯鯽魚
原料：鯽魚二條(共約800克)、淨白蘿蔔200克。調料：植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、薑片4克、醋20克、薑末10克、香油2克。做法：鯽魚去鱗去鰓及內臟，洗淨控水備用。白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，醋、薑末、香油放在一小碗中，做薑醋汁。鍋上火，放水燒沸，焯白蘿蔔絲，以除去異味，撈出淨水，另起鍋，放入油燒熱，煎鯽魚至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸後加蔥、薑、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿蔔、鹽、胡椒粉，繼續煮至魚、白蘿蔔成熟即可，用薑醋汁蘸食,鯽魚格外鮮美。
注：白蘿蔔含有的芥子油和澱粉酶，能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿蔔還具有降膽固醇作用，並能消食化痰、利尿通便，是減肥佳品。
蒜泥海帶絲
原料：水發海帶200克。調料：蒜泥10克，醋15克，醬油10克，鹽0.5克，味精0.2克，香油3克。做法：把漲發好的海帶洗淨，切成細絲，加清水煮透煮軟後加調味品拌勻即可。
注：海帶含有豐富的植物蛋白質和鈣、鐵、碘，胡蘿蔔素等營養物質，現代研究證明其含有的褐藻酸鈉鹽可預防動脈硬化，降低血壓。所含澱粉硫酸脂可降血脂，有益減肥,大蒜可降低血脂，降低血壓，減少動脈硬化發病率。
