簡單糙米 改善身體的小秘藥

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果， 內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒， 由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，

質地緊密， 煮起來也比較費時， 但其瘦身效果顯著。 與普通精緻白米相比， 糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富， 被視為是一種綠色的健康食品。

形體特徵
糙米屬穎果， 表面平滑有光澤。 在糙米米粒中， 米粒有胚的一面稱腹白， 無胚的一面稱背面。 糙米米粒表面共有五條縱向溝紋， 背面的一條稱背溝， 兩側各有兩條稱米溝。 糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去， 對於同一品種的稻穀， 溝紋處留皮越多， 可以認為加工精度越低， 所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。 縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異， 它對出米率有一定的影響。 有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑， 這就是腹白或心白。 腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞， 總厚度約10 微米。 種皮極薄， 厚度約為2 微米， 結構不明顯， 有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。 外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織， 厚度l-2 微米， 與種皮很難區分開來。 胚乳是米粒的最大部分， 包括糊粉層和澱粉細胞。 糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒， 含有蛋白質、脂肪等， 不含澱粉。 澱粉細胞中充滿了澱粉粒。 胚位於米粒腹面的基部， 呈橢圓形， 由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成， 盾片與胚乳相連接， 種子發芽時分泌酶， 分解胚乳中的物質供給胚以養分。

營養價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中， 而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩， 營養價值已經在加工過程中有所損失， 再加上做飯時反復淘洗， 外層的維生素
糙米粉
糙米粉
和礦物質進一步流失， 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質， 它的營養價值比糙米要低多了。 研究表明， 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍， 含鐵量是2.75倍， 煙鹼素是3.2倍， 維他命B1高達12倍。 糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。 與全麥相比， 糙米的蛋白質含量雖然不多， 但是蛋白質品質較好， 主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收， 但賴氨酸含量較少， 含有較多的脂肪和碳水化合物， 短時間內可以為人體提供大量的熱量。
現代營養學研究發現， 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E， 能提高人體免疫功能， 促進血液迴圈， 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒， 使人充滿活力。 此外， 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素， 有利於預防心血管疾病和貧血症。 它還保留了大量膳食纖維， 可促進腸道有益菌增殖， 加速腸道蠕動， 軟化糞便， 預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合， 促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。 因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹， 人體消化吸收速度較慢， 因而能很好地控制血糖；同時， 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性， 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感， 有利於控制食量， 從而幫助肥胖者減肥。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；
2. 糙米能治療貧血；
3. 糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身 機能；
5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
《本草綱目》中認為，穀芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
發芽糙米的功效
稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液迴圈、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。此外，發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。
粥皮滋陰又補陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裡透紅。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；
2. 糙米能治療貧血；
3. 糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身 機能；
5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
《本草綱目》中認為，穀芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
發芽糙米的功效
稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液迴圈、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。此外，發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。
粥皮滋陰又補陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裡透紅。