很多減肥的人士， 減肥期間會避免攝入主食， 他們以為主食的肥胖的元兇， 吃的多會變胖。 其實不會， 如果你經常依靠水果蔬菜的方式減肥， 會導致營養不平衡。 不吃主食的減肥方式是不對的。 只要吃的適當， 主食還會成為你減肥的助手哦。 一起來跟小編詳細瞭解下吧。
然而在製作主食時， 如果採取下述製作方法， 就可使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2-4℃條件下保存一段時間, 其中的澱粉(先看你有哪種澱粉胖?)就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理：澱粉在60-80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。 糊化澱粉易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明， 甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。 吃了這種老化的食品後， 澱粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感。 更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失， 而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。
所以這種減肥食品只是減少了熱量的吸收， 而不影響其他營養成分的吸收利用， 並且制法簡便， 是理想的減肥食品， 肥胖者不妨一試。 (相關澱粉與蛋白質的減肥方案， 可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質、澱粉分食的方法， 如果你能夠用這個方法科學的進食，
