冬季減肥不能少的就是減肥餐， 如何製作美味的瘦身食譜可是一件難事哦， 想要美味與瘦身共存， 一定要對食材有所瞭解， 減肥期間的食物一定要吃的非常講究， 清淡飲食便是減肥的制勝妙招， 那麼如何在冬季吃的健康， 又能瘦身呢， 下面就跟小編一起來學習下如何製作冬季瘦身食譜吧。
紅綠皮蛋羹
用料：番茄100克， 綠色蔬菜100克， 皮蛋1個， 植物油30克(實耗5克)， 精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。
①皮蛋洗淨去殼後切成薄片， 番茄洗淨去皮後也切成片， 蔬菜洗淨後切成2寸(6釐米)長的段。
②炒鍋上火。 將植物油燒至八成熱， 將皮蛋片炸起泡後， 瀝去多餘的油。
③在鍋中摻入鮮湯， 加姜米。
④煮沸後， 放入番茄片和蔬菜， 加精鹽、味精， 燒沸， 加蔥花即可起鍋食用。
八寶小白菜
用料：小白菜250克， 鮮筍50克， 水發香菇50克， 臘腸10克， 雞腿肉50克，
①小白菜洗淨後， 去除老葉、黃葉， 切成3釐米左右的段， 用沸水淖一下， 瀝去水分， 晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。
②將鮮筍和香菇絲平放在碗邊， 將小白菜放在碗中央， 再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面， 擺平放入蒸鍋中蒸透。
③起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油， 將鮮湯煮沸後， 淋在上面即可食用。
素雞燒飯菜
用料：素雞250克， 板栗250克， 白菜心100克， 水豆粉5克， 醬油20克， 植物油25克， 鮮湯100克， 白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。
①素雞洗淨後， 切成3釐米見方的小塊;白菜心剖開， 切成3釐米見方的塊;板栗去殼。
②炒鍋上火， 將油燒至七成熱時， 放入素雞塊， 炒至金黃色;再放入板栗和白菜心， 煽炒幾下。
③加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖， 煮沸後， 移到小火上燜10分鐘
④最後用水豆粉勾英， 加入味精， 即可裝盤起鍋。
腐竹香菇
用料：水發腐竹250克， 香菇100克， 青菜葉150克， 植物油25克， 精鹽、醬油、味精、白糖各少量。
①將腐竹切成2釐米見方的塊;將育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過大也要切小。
②炒鍋上火， 將植物油燒至七成熱時， 放人腐竹、青菜葉、香菇， 煽炒， 加清湯400克， 用旺火煮沸後， 加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。
豆腐皮腸
用料：鮮豆腐皮一大張， 蛋清20克， 豆粉20克， 蘑菇70克， 馬蹄爽(去皮)70克， 豆干絲100克， 青筍70克， 蔥絲10克， 薑絲10克， 番茄醬20克，
①豆腐皮用溫水泡軟， 切成3釐米寬、30釐米長的片， 鋪平待用;
②將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲， 連同豆干絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中， 加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉， 拌勻。
③將豆粉、蛋清和成糊， 均勻在豆腐皮上， 將和好的各種絲
④等量地放在豆腐皮的一邊， 卷成卷， 放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘， 取出晾涼， 用斜刀切成薄片即可食用。
