茯苓
茯苓為多孔菌科真菌茯苓的菌核， 多寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹的根上。 7-9月份採集後， 堆置“發汗”， 然後攤開曬乾，
中醫認為， 脾胃為後天之本， 脾胃生理功能正常與否， 在很大程度上可決定一個人後天的生長發育狀況以及體質的強弱等。 脾胃為“化生之源”， 若脾胃虛弱， 則“百病叢生”。 茯苓有助長壽， 其健脾之功當不可沒。
茯苓的食用方法
1、茯苓栗子粥：茯苓15g， 栗子25g， 大棗10個， 粳米100g。 加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末， 待米半熟時徐徐加入， 攪勻， 煮至栗子熟透。 可加糖調味食。 本方用茯苓補脾利濕，
2、茯苓雞肉餛飩：茯苓50g， 雞肉適量， 麵粉200g。 茯苓研為細末， 與麵粉加水揉成麵團， 雞肉剁細， 加生薑、胡椒、鹽做餡， 包成餛飩。 煮食。 源於《奉親養老書》。 本方以茯苓補脾利濕， 雞肉補脾益氣， 薑、椒開胃下氣。 用於脾胃虛弱， 嘔逆少食， 消化不良。
3、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15g， 粟米100g。 粟米加水煮粥;二藥水煎取濃汁， 待米半熟時加入， 一同煮熟食。 源于《聖惠方》。 本方以茯苓寧心安神， 麥冬養陰清心， 粟米除煩熱。 用於心陰不足， 心胸煩熱， 驚悸失眠， 口乾舌燥。
