有這樣一片土地， 它盛產鮮花， 它產出的鮮花似乎比別處的更加芬芳， 它產出的鮮花似乎比別處的更加嬌豔， 它就是格拉斯， 上帝的花園。
有這樣一種人， 上帝賜予他們獨特的嗅覺， 從此他們生活在上帝的花園中， 為大家尋找出上帝的恩賜， 他們就是聞香師。
格拉斯一定是上帝為自己親設的花園， 面對地中海,背靠阿爾卑斯山,獨特的氣候使得格拉斯盛產鮮花。 夏季， 地中海吹來的季風濕潤宜人， 阿爾卑斯山下的地下水加上充足的陽光， 使格拉斯成為花草優生地帶。 由於處於坡地， 在格拉斯各個品種的花都能找到適合的海拔高度而各得其所。
16世紀， 格拉斯的傳統手工業是使用橄欖油熟皮技術製作手套。 然而， 經過橄欖油熟皮後的氣味顯然不太好， 因此不少熟皮匠人開始製造香精加入其中。 香味手套風靡一時， 很受當時上層社會的歡迎。 後來皮匠們乾脆擺脫了那些製造手套的牛羊皮， 轉而為追趕時髦的貴婦們製作香精。 1614年， 格拉斯開始種植各種香料花卉， 隨著王室大量使用香水， 此業日漸興隆。 誰也不會想到， 當年在陰暗簡陋的作坊裡與氣味難聞的皮革打交道的“臭”皮匠，
為格拉斯贏得美譽的香奈兒5號香水
自17世紀起歐洲人就知道， 最迷人的香水出自格拉斯。 這個法國南部的小城是法國香水的搖籃， 至今仍是法國香水的重要產地和原料供應地， 風靡世界的香奈爾5號香水就誕生於此。
1730年， 法國第一家香精香料生產公司誕生於格拉斯市。 從此， 香水業逐漸在格拉斯落地生根。 如今， 這裡已成為名副其實的“香水之都”， 承擔著為法國名牌香水銷售公司配製香水的業務。 法國80%的香水都在這裡製造。
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巴黎美爵法國王室的聞香師
說到格拉斯， 還有一部電影讓大家難以忘懷——《香水》。
《香水》首先是一部關於氣味的小說， 是香味的百科全書， 它的故事富有傳奇色彩， 電影在敘事方面很成功， 充分突出了小說中的傳奇特徵。 而電影帶給大家的除了如油畫般詩意的畫面， 傳奇的故事之外更為大家介紹了一種職業， 聞香師。
早在13世紀， 巴黎行政長官埃蒂安.布瓦洛的專著《職業目錄》裡， 就正式記錄了“聞香師”這個職業。 據說從人們開始使用香水的那天,就有了這門手藝。
在法王路易十四執政時期， 宮廷王室迷戀香水， 對香味品質的要求， 更是高無止境。 聞香師也越來越以“藝匠”之名受到尊崇。
服務於法國王室的巴黎美爵家族為迎合王室的需要， 從家族裡挑選出對氣味敏感的孩子送到格拉斯去培養， 因為巴黎美爵堅信只有在格拉斯才能養育出最專業的聞香師。 而這些被送去格拉斯培養的聞香師們沒有辜負族人對他們的期望， 憑藉堅韌的毅力和傲人的天賦， 調製出眾多讓法國王室珍愛的香水，成為巴黎美爵的驕傲。
成為一名優秀的聞香師，付出的努力是常人難以想像的，聞香師需要分辨並記憶400多種氣味。在實際操作中，他們還不斷加強自己的能力，要能熟悉2000種氣味，在他們創作生涯的後期，可以記住3000種氣味。在這些氣味中，既包括大自然中存在的各種氣味，也包括化學合成的人工氣味。所以鍛煉識別各種氣味，並將他們記錄在嗅覺庫中是學生們每日的學習任務。這種長期持久的鍛煉非常艱苦，並且需要很大的毅力。
聞香師的工作對個人的生活有一定的限制，比如，若想保持嗅覺的靈敏，就不能喝酒和吸煙。在飲食上也要注意，辛辣食品會影響鼻子對其他氣味的辨別。聞香師者是氣味的愛好者，比如他們常常出去旅行、散步，尋找大自然中尚未發現的氣味。在飯桌上也不閑著，哪怕一個水果沙拉的香味，他們也會將它仿製下來。因此聞香師還要有一套將各種原料協調在一起，使之成為某一種香味的能力。香水和音樂、繪畫一樣，是一門藝術，音樂家用音符記錄著他的感情，香水創作大師則用氣味來傳遞他的感受。不少人都識譜，但卻不會作曲，只有作曲家才能將音符拼在一起形成優美的旋律。對於氣味，絕大多數人都識別不全，更談不上將它們調製成香水了。
巴黎美爵的聞香師們就這樣一代又一代的培養著自己專職的聞香師，成就了巴黎美爵一個又一個香水界的奇跡。
嬌蘭讓.保羅.格爾蘭 聞香師的驕傲
當前在法國除了香奈兒、巴黎美爵擁有自己聞香師之外，是公司老闆又是聞香師的只有一個人嬌蘭的讓.保羅.格爾蘭。他曾說過：“一個優秀的香水創造者，要具備分辨香水的記憶力，以及鍾愛女士的浪漫情懷。”因此，由他創制的香水，均旨在激發每位女士蘊藏的獨特魅力，讓她們倍添誘人風姿。
成為一名優秀的聞香師，付出的努力是常人難以想像的，聞香師需要分辨並記憶400多種氣味。在實際操作中，他們還不斷加強自己的能力，要能熟悉2000種氣味，在他們創作生涯的後期，可以記住3000種氣味。在這些氣味中，既包括大自然中存在的各種氣味，也包括化學合成的人工氣味。所以鍛煉識別各種氣味，並將他們記錄在嗅覺庫中是學生們每日的學習任務。這種長期持久的鍛煉非常艱苦，並且需要很大的毅力。
聞香師的工作對個人的生活有一定的限制，比如，若想保持嗅覺的靈敏，就不能喝酒和吸煙。在飲食上也要注意，辛辣食品會影響鼻子對其他氣味的辨別。聞香師者是氣味的愛好者，比如他們常常出去旅行、散步，尋找大自然中尚未發現的氣味。在飯桌上也不閑著，哪怕一個水果沙拉的香味，他們也會將它仿製下來。因此聞香師還要有一套將各種原料協調在一起，使之成為某一種香味的能力。香水和音樂、繪畫一樣，是一門藝術，音樂家用音符記錄著他的感情，香水創作大師則用氣味來傳遞他的感受。不少人都識譜，但卻不會作曲，只有作曲家才能將音符拼在一起形成優美的旋律。對於氣味，絕大多數人都識別不全，更談不上將它們調製成香水了。
巴黎美爵的聞香師們就這樣一代又一代的培養著自己專職的聞香師，成就了巴黎美爵一個又一個香水界的奇跡。
嬌蘭讓.保羅.格爾蘭 聞香師的驕傲
當前在法國除了香奈兒、巴黎美爵擁有自己聞香師之外，是公司老闆又是聞香師的只有一個人嬌蘭的讓.保羅.格爾蘭。他曾說過：“一個優秀的香水創造者，要具備分辨香水的記憶力，以及鍾愛女士的浪漫情懷。”因此，由他創制的香水，均旨在激發每位女士蘊藏的獨特魅力，讓她們倍添誘人風姿。
