一直採用健康瘦身計畫的人士，
在減重初期獲得空前成功，
一個月減十斤幾斤。
可是當體重下降到某一水準後就不再變動，
就算吃得很少也沒有改善的跡象，
我們稱為“瓶頸期”。
在瓶頸期這段期間， 是意志力備受考驗的時間， 如果能努力堅持便能突破這“瓶頸期”， 體重自然會驟然下降， 否則只會停滯不前， 反彈回昔日的體重。
何謂瓶頸期？
瓶頸期其實是人體的正常生理保護機能， 因為我們在減肥期間的進食份量會相對減肥前較少， 身體會將所攝取的食物儘量吸收並發揮其最大的功效， 同時令新陳代謝速度減慢， 從而減少能量的消耗， 直至身體自行調節到新的平衡狀態， 在這階段體重便不會再有所變動。
很多人也會問，
那何時會到達減肥的瓶頸期呢？ 這絕對跟個人的體質有莫大的關連。
本身不是太胖的人，
有可能在減掉3至4公斤後就到達瓶頸期；略為肥胖的人士，
則可能會減去一定的體重後才出現，
而且歷時也會比較長久一點。
而瓶頸期的長短會基於每個人的體質而有所不同，
一般的平臺期約有2星期至2個月，
過後體重就會自然下降；同時，
身體亦有可能出現多次平臺期。
不過只要有堅定的決心，
體重仍然會保持下降的趨勢。
就好像我的安麒天使香港會長綠茶，
她在5個月內利用我的“唐安麒宇宙飲食”健康減去20磅，
但自此便踏入3個多月的瓶頸期，
當時的她努力堅持我的“唐安麒宇宙飲食”，
終於可以衝破平臺期。
她的意志、恒心及耐性都是我最欣賞的地方，
如何衝破瓶頸期？
我會建議要健康瘦身的人士， 先要好好利用我的“唐安麒宇宙飲食”， 先徹底排走體內的毒素， 從而改善自己的體質， 令瘦身效果更佳。
要衝破瓶頸期， 首要就是改變飲食習慣， 可以每週選兩天進行“全菜日”， 也可藉生機飲食，多吃生鮮蔬果吸收足夠酵素，增加益菌令腸道更健康。
但記住不一定是減掉進食的份量，而是改變搭配的食物。或可跟一些短期餐單，如：“林志玲三日瘦身餐”、“四大天王瘦身餐”、“三日蔬果斷食法”等，借著不同食物的搭配，既可滋補體質，又有瘦身的效果，從而促進新陳代謝，幫助一眾瘦身人士衝破平臺期。
自製青芥辣汁鮭魚沙律
材料：
新鮮鮭魚生魚片200克、沙律菜3碗
調味：
日本青芥辣4茶匙、有機沙律醬4湯匙、檸檬汁1湯匙、麻油1/3茶匙
做法：
先將鮭魚片切粗粒，備用。
將調味混好後，加上鮭魚粒拌勻，鋪在沙律菜上，即成。
日本青芥辣
山葵的特殊香味及辛辣味的來源為芥子油，可促進食欲，幫助消化，有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長黴。山葵含不飽和的有機硫化物，對腫瘤具有療效。山葵的異硫氟酸鹽成分，具有預防蛀牙的作用。對預防癌症、防止血液凝塊、治療氣喘等亦有一定效果。（完）
但記住不一定是減掉進食的份量，而是改變搭配的食物。或可跟一些短期餐單，如：“林志玲三日瘦身餐”、“四大天王瘦身餐”、“三日蔬果斷食法”等，借著不同食物的搭配，既可滋補體質，又有瘦身的效果，從而促進新陳代謝，幫助一眾瘦身人士衝破平臺期。
自製青芥辣汁鮭魚沙律
材料：
新鮮鮭魚生魚片200克、沙律菜3碗
調味：
日本青芥辣4茶匙、有機沙律醬4湯匙、檸檬汁1湯匙、麻油1/3茶匙
做法：
先將鮭魚片切粗粒，備用。
將調味混好後，加上鮭魚粒拌勻，鋪在沙律菜上，即成。
日本青芥辣
山葵的特殊香味及辛辣味的來源為芥子油，可促進食欲，幫助消化，有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長黴。山葵含不飽和的有機硫化物，對腫瘤具有療效。山葵的異硫氟酸鹽成分，具有預防蛀牙的作用。對預防癌症、防止血液凝塊、治療氣喘等亦有一定效果。（完）
