神奇：經常吃咖喱也可瘦身

僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味， 卻無不貪啖咖喱；崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒， 卻也熱衷於咖喱；一向追求口味享受的國人， 厭倦於味精， 平淡於醬油， 對辣椒、花椒、茴香、肉桂、丁香、孜然、芥末等濃味調料習以為常， 一旦遇到咖喱， 卻也會眼前一亮， 食指大動。

咖喱， 總要配著米飯才夠美味、過癮。 因為咖喱鹵汁， 不知多少人意猶未盡， 多吃了一碗米飯。 這屢試不爽的傳奇， 卻也帶來了女子們的煩惱：如何控制體重？那些擔心血糖上升的人們， 也有同樣的擔憂：多吃米飯， 是否會升高血糖？

美國研究者把36名中年志願者分為兩組，

一組吃味道溫和的食物， 另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。 4周之後， 兩組志願者對調膳食， 到第8周結束。 在實驗開始4周後和8周後分別測定志願者們的血胰島素、C肽和能量消耗。 結果發現， 食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低， 能量消耗曲線則上升。 研究者們由此得出結論， 食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌， 增加了身體的能量消耗， 這便減少了合成脂肪的機會。

不過， 雖然已有不止一項實驗資料證實， 咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用， 但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上， 也就是說， 在吃同樣數量食物的時候， 吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。 但是，

如果因為吃咖喱多吃了一碗米飯呢？研究者並沒有給出答案。 我相信， 咖喱的瘦身效果， 不太可能抵消一碗米飯的增肥效果。

說了這話， 又有諸多瘦身心切者， 會對著一碗米飯痛心疾首了。

請原諒我火上澆油——該當痛心疾首的不僅於此。 製作咖喱菜肴的時候， 國人總會毫不吝惜地加入油脂， 讓金黃色的油滴將那迷人的咖喱氣息散發得香徹天外。 這兩勺油脂， 所含的三百千卡能量， 又該讓誰接受才好？大約， 它們還是會悄悄地攀附在腹部和腰部吧。

所以， 咖喱固然能瘦身， 飯量更是要緊， 調料盡情抛灑， 油脂決不多放……如此， 咖喱的美味， 以及苗條的身材， 當可兼得了。