別看土豆土裡土氣不起眼， 營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 是所有充饑食物望塵莫及的， 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 使多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。
你也不必擔心吃土豆營養單純， 有損健康。 土豆中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。 就是人體需要的其它營養素， 如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有， 且比米麵的營養更全面。 土豆的營養價值之高， 使美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆， 便可得到人體需要的全部營養素。
土豆已是世界性的價廉減肥“良藥”。 1988年， 法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳， 目前這類餐廳僅法國就有70多家。 1989年以來， 義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。
中餐用土豆作主食的還不多， 多數人是當菜吃。 為了減肥， 就應以土豆當飯， 如煮土豆、土豆條或煎土豆餅， 每日一餐， 堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。
