現在很多家庭都有豆漿機， 每天早上來一杯。 而剩下的豆渣就隨手扔掉了。 其實很多人不知道， 豆渣其實是一種很好的減肥食品。 就讓我們動動手利用豆渣做做食品， 讓減肥既健康又環保。
1、豆渣土豆泥沙拉
材料(4人份)：豆渣70克、土豆2個、醋半勺、牛奶1勺、低脂蛋黃醬3-4勺、鹽和胡椒粉少量、黃瓜1/3根、胡蘿蔔20克、火腿肉2片。
用平底鍋將豆渣蒸發水分，
將土豆削皮，
切開4-6塊，
放水裡徹底煮熟後，
用勺子搗成泥狀。
將黃瓜和胡蘿蔔切成薄片，
用鹽醃一下，
火腿肉切成小塊，
最後將所有材料混合起來即可。
2、豆渣三文治
材料(4人份)：豆渣50克、水煮蛋1個、火腿4片、生菜4葉、切片麵包8片、牛奶1-2勺、低脂蛋黃醬4勺、鹽少量、番茄切片適量。
先將平底鍋將豆渣煎一下，
讓水分蒸發掉，
然後放著冷卻。
把水煮蛋剝掉雞蛋殼，
放入碗中，
加入鹽、蛋黃醬和牛奶，
用叉子搗碎。
在4片麵包上塗薄薄地塗一層蛋黃醬，
再放上西生菜、番茄和豆渣，
最後用另外4片麵包夾著完成。
3、豆渣汁
材料(1人份)：豆渣50克、水200毫升、檸檬汁和蜂蜜適量、低卡水果適量。
將所有材料放入攪拌機內，
根據個人口味加入低卡水果，
一併攪拌10-20秒即可。
另外還可以直接豆渣泡水，
加入檸檬汁和蜂蜜調味。
4、豆渣紅蔬湯
材料(4人份)：豆渣50克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、西芹半棵、培根100克、番茄3個、沙拉油1勺、藕粉1勺、水450毫升。
將洋蔥、胡蘿蔔、西芹、培根、番茄切丁，
然後用沙拉油熱鍋後，
與豆渣、一併放入炒一下，
再加入200毫升的水，
蓋上蓋子加以熬煮。
最後放些鹽和胡椒粉調味後，
用少量的水和藕粉混合加入熬一下即可。
5、豆渣炒飯
材料(4人份)：豆渣80克、蔥1棵、培根4片、雞蛋2個、米飯500克、橄欖油2勺、鹽和胡椒粉少量。
將蔥切成蔥花，
培根切成丁，
攪打雞蛋。
然後在鍋中放入半勺橄欖油，
將雞蛋炒一下。
再用橄欖油熱鍋，
把培根和蔥花一起炒熟後，
將豆渣和米飯一同放進去炒。
用鹽和胡椒粉調味後，
最後加入炒好的雞蛋再炒一下即可。
6、豆渣蔥花雞蛋捲
材料(4人份)：豆渣50克、雞蛋3個、蔥1/3棵、乳酪絲30克、鹽少量、沙拉油半勺、番茄醬2勺、醋半勺。
將豆渣用平底鍋煎一下蒸發水分，蔥切碎，然後與乳酪絲、鹽、雞蛋一併放入碗中攪拌均勻、在平底鍋中放入沙拉油熱鍋，將混合好的雞蛋倒入，蓋上蓋子用小火 煎2-3分鐘，待煮至半熟後，在中間對半翻下，再煎1-2分鐘。關掉火後，用鍋鏟分四份盛在碟子上，最後將番茄醬和喼汁攪拌成醬汁配合著來吃。
6、豆渣蔥花雞蛋捲
材料(4人份)：豆渣50克、雞蛋3個、蔥1/3棵、乳酪絲30克、鹽少量、沙拉油半勺、番茄醬2勺、醋半勺。
將豆渣用平底鍋煎一下蒸發水分，蔥切碎，然後與乳酪絲、鹽、雞蛋一併放入碗中攪拌均勻、在平底鍋中放入沙拉油熱鍋，將混合好的雞蛋倒入，蓋上蓋子用小火 煎2-3分鐘，待煮至半熟後，在中間對半翻下，再煎1-2分鐘。關掉火後，用鍋鏟分四份盛在碟子上，最後將番茄醬和喼汁攪拌成醬汁配合著來吃。
