我們為什麼會胖？因為饑餓感在促使我們不斷地吃。 土豆中含有的膳食纖維能讓我們有飽足感；而碳水化合物還能給我們提供能量來源。 但是土豆中只含有0.1%的脂肪， 這是所有充饑類食物望塵莫及的。 每148克土豆產生的熱量僅為100個卡路里。 與進食其他食品相比， 天天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 幫助代謝多餘脂肪。
你也不必擔心吃土豆營養單純， 有損健康。 土豆中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。 就是人體需要的其它營養素， 如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，
中餐用土豆作主食的還不多， 多數人是當菜吃。 為了減肥， 就應以土豆當飯， 如煮土豆、土豆條或煎土豆餅， 每日一餐， 堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。
土豆煎餅
用料：中型土豆 2個（約300g）、雞蛋 1枚、牛奶 80ml、香蔥花 1湯匙（15g）、白砂糖、鹽 各1茶匙（5g）、糯米粉 50g、油 1湯匙（15ml）
做法：
1.土豆清洗乾淨， 放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透， 取出， 待涼後剝去皮， 用湯匙背壓成土豆泥。
2.雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，
3.將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團， 並揉成團狀。
4.中火加熱平底鍋中的油至七成熱， 將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離）， 然後用鏟子輕輕壓扁， 再向上的一面上撒上一些香蔥花。
5.煎大約2 分鐘， 至底部稍硬後翻至有蔥花的一面， 繼續煎約2 分鐘即可。
小貼士
除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗淨， 切成小塊裝入保鮮袋內， 放入微波爐高火加熱6 分鐘， 取出待涼後壓成土豆泥， 也是省時省力的好辦法。
