我們常常聽到“健康飲食”是很重要， 但有時， 一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。 比如“食物應儘量生吃， 果汁總是健康的”的說法。 英國《每日郵報》近期刊登專家文章， 分析了8種果蔬的科學吃法。
1、胡蘿蔔整個烤
英國紐卡斯爾大學科學家指出，
將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，
會使人體獲得的健康化學物質增加25%，
其中包括某些已知抗癌物質。
2、豆類可吃速凍的
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，
有效鎖定了營養物質。
新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，
維生素及其他營養物質丟失嚴重。
3、土豆帶皮熱水煮
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。
最健康的吃法是，
整個土豆連皮烤或煮。
土豆皮下層所含維生素高達80%。
水煮的時候，
最好用熱水煮土豆，
以防可溶性維生素散失。
4、燒番茄加點油
聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。
燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
5、捲心菜烹調要加鹽
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，
時間不宜過長，
否則營養丟失，
口感全無。
這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
6、多吃水果少喝果汁
水果採摘後應該儘快食用，
以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。
果汁會讓人發胖，
還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
7、爆玉米花也營養
玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。
爆玉米花的營養更容易被人體吸收。
爆玉米花不健康，
問題不在於玉米本身，
而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
8、罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，
以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。
與新鮮果蔬相比，
罐裝果蔬營養更少，
50%以上的維生素C會丟失。
但是在一些情況下，
罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
(來源：新華網)
