頭髮枯黃的主要病因有：甲狀腺功能低下；高度營養不良；重度缺鐵性貧血和大病初愈等， 導致機 體內黑色素減少， 使烏黑頭髮的基本物質缺乏， 黑髮逐漸變為黃褐色或淡黃色。 另外， 經常燙髮、用堿水或洗衣粉洗髮， 也會使頭髮受損發黃。 下面是針對幾種病因 所致的黃髮採取的飲食療法。
(1)營養不良性黃髮：主要是高度營養不良引起的， 應注意調配飲食， 改善機體的營養狀態。 雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外， 還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，
(2)酸性體質黃髮：與血液中酸性毒素增多， 也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。 應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。 此外， 多食用新鮮蔬菜、水果， 如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素， 改善發黃狀態。
(3)缺銅性黃髮：在頭髮生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。 體內銅缺乏會影響這種酶的活性， 使頭髮變黃。 含銅元素豐富的食物有動物肝臟、番茄、土豆、芹菜、水果等。
(4)輻射性黃髮：長期受射線輻射， 如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭髮發黃， 應注意補充富含維生素A的食物， 如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿蔔等；多吃能抗輻射的食品， 如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
(5)功能性黃髮：主要原因是精神創傷、勞累、季節性內 分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。
(6)病原性黃髮：因患有某些疾病， 如缺鐵性貧血和大病初愈時， 都能使頭髮由黑變黃。 此種情況應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。 黑豆中含有黑色素生成物， 有促生黑色素的作用。 小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞， 從而使頭髮變黑亮澤。
