原料：
嫩姜50克， 葛筍200克， 芥末仁150克， 精鹽5克， 香油10克， 白糖10克， 香醋20克， 醬油10克， 味精2克。
〔制法〕
(1)萵筍削去皮， 切成長8釐米、粗4釐米的條， 加精鹽拌勻醃漬2小時，
(2)芥末仁(芥末粗老的莖， 撕剔其表皮後的嫩莖)切成長8釐米、粗4釐米的長條， 放在沸水鍋中炸熟， 加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)醃漬2小時。
(3)嫩姜刮去皮， 切長細絲， 浸泡後， 加醋5克醃漬半小時。
(4)以上絲條放在一起拌勻， 淋上香油即成。
[特點〕
脆嫩微辛辣， 風味獨特。
[功效]
薑具有獨特香味和辣味， 其含有蛋白質、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等， 還含有薑油酮、薑油酚及薑油醇等。 姜味辛， 性微溫， 有發表、散寒、止咳、解毒等功能， 還具有引起血管擴張和中樞神經興奮的功能， 能增加血液迴圈。
芥末性味辛、熱， 溫胃散寒。 可作調味品， 多用於拌菜。
此菜功能在於健胃止嘔、化痰，
