你是否覺得每天的飲食似乎都很平常呢？但是身材卻還是一直發胖！其實， 你的飲食中可能隱藏著致肥因素！愛吃重口味、少不了甜食、拒吃澱粉、常吃速食， 這些飲食習慣都讓你的身材走樣， 健康更面臨威脅。 徹底改造飲食， 才讓你遠離肥胖， 回復健康身材！
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
第1族 拒澱粉族 營養失衡瘦不了
肉類、蔬菜來者不拒， 唯獨對於米飯、麵條、麵包等澱粉食物很害怕， 想要減肥時， 第一個想到的念頭就是澱粉吃越少越好！
拒澱粉族就是這樣發胖的
醣類是身體所需3大營養素之一。 除了過度攝取之外， 過度減少也會有損瘦身成效。 想要改善代謝， 打造易瘦體質， 理想的攝取比例是醣類占總攝取熱量的50-60%。
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
Point 1醣類攝取需達到50%
有些瘦身的人， 不單減少白米飯、麵包等主食的攝取量， 連點心和果汁等甜食攝取量都減少， 卻依然瘦身失敗。
這是因為身體將攝取的食物轉換成能量時， 會產生熱能， 因此進食具有暖身效果。 醣類因為可以立刻轉變成能量來源， 若極端減量， 將難以產生熱能， 身體會處於冰冷狀態。 導致代謝能力更為降低， 變成「難瘦體質」。
人1天醣類攝取的理想比例為總攝取熱量的一半。 與其不吃， 不如妥善分配進食時間， 可在活動量少的晚間， 減少餐食的醣類比例， 而將所需攝取的量分配到早、午餐。
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
Point 2攝取不易胖的醣類
若過度減少醣類攝取量，
過度攝取醣類， 會導致體內的血糖值急遽上升， 而為了降低血糖值， 體內會大量分泌胰島素。 大量分泌的胰島素將體內多餘的醣類轉換成脂肪細胞。 因此， 醣類攝取過量時， 容易囤積成體脂肪而讓人變胖。
也因此， 我們推薦的就是不會使血糖值急遽上升的醣類， 也就是吃了也不易胖的「低GI醣類」。 所謂的GI值是將各項食品讓血糖上升的速度資料化， GI值越高的食品， 血糖上升速度越急遽；GI值越低者， 血糖上升速度越緩慢。 選擇既能控制胰島素分泌， 又不易使血糖值急劇上升的食品， 才是瘦身飲食的聰明作法。
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
第2族 極低卡族 複胖宿命找上門
一發現自己最近好像胖了， 第一個反應就是吃少一點!更誇張的是好幾天只吃豆漿、水果等。 以為吃少一點就會瘦， 卻沒發現身體正變成更難瘦的易胖體質!極低卡族就是這樣發胖的長期熱量攝取不足， 身體會出現警訊，使基礎代謝率下降，減少消耗，以度過沒有食物的難關。一旦再度進食，因為基礎代謝率已下降，若與往常吃一樣多的食物，又不運動，反而比之前更容易胖。極低卡族的飲食改造Point你比以前還注意控制熱量，卻還是瘦身失敗？老是懷疑自己吃太多？極端控制熱量的方法其實完全大錯特錯！瘦身時如果太過偏食，反而會讓代謝低下，瘦身成果難以維持，複胖機率更是高，讓你得不償失！
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
Point 1 控制熱量≠不吃 營養均衡才會瘦
控制飲食的瘦身方法最具代表性的就是「控制熱量攝取」。此基本概念是1天的攝取熱量(飲食)要少於消耗熱量(活動代謝+基礎代謝)。然而，為什麼有許多人即使減少了熱量攝取，卻依然無法瘦呢?
當你飲食攝取量過少，容易因為營養失衡而無法瘦身。從飲食中攝取的營養素中，有能幫助攝取的食物順利燃燒成熱量的物質。若沒有攝取這類營養素，當然也無法瘦身。減少熱量並非減少飲食量，重要的是要檢視攝取食物的「質」。
Point 2 善用助燃營養素
從食物中攝取的營養素，有些成為活動的熱量來源，有些則成為構成身體的材料。其中，醣類、脂肪、蛋白質，為生存所必需的3大營養素，我們稱之為「可燃營養素」。若沒有攝取3大營養素，身體會出現無法活動、肌膚粗糙、不長肌肉或頭髮等各種不良影響。
維他命、礦物質和膳食纖維，則是燃燒熱量時所必需的3大營養素。例如：燃燒醣類時需要維他命B1，燃燒脂肪需要維他命B2，燃燒蛋白質則需要維他命B6。而礦物質會幫助這些維他命運作。另外，膳食纖維能使醣類吸收趨緩、老廢物質排泄順暢，也是代謝時不可或缺的物質。因此，醣類、脂肪、蛋白質這些「可燃營養素」，和維他命、礦物質、膳食纖維這些「助燃營養素」要能確實運作，才能打造出代謝良好的易瘦體質。
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Point 3 多攝取黏稠&發酵食材
腸道分為大腸和小腸，其任務完全不同。小腸是吸收食物營養素的內臟，大腸則在營養素被吸收後，將剩下的食物殘渣排出體外。想要提升代謝，讓瘦身更容易，最重要的是要提升營養素入手，增加小腸的吸收能力。
黏稠食材中含有許多作為乳酸菌誘餌的二醣體(醣類的最小單位，為2個單醣的結合物);而發酵食品中含量豐富的乳酸菌，可以提高小腸吸收能力。
在黏稠食材和發酵食品中，也含有大量人體容易攝取不足的維他命、礦物質和膳食纖維。藉由攝取這2種食材，能將二醣類這類乳酸菌誘餌送到腸道外，讓腸道內的乳酸菌增生，抑制腸內害菌生成，進而改善腸道，提高其吸收營養的能力。
身體會出現警訊，使基礎代謝率下降，減少消耗，以度過沒有食物的難關。一旦再度進食，因為基礎代謝率已下降，若與往常吃一樣多的食物，又不運動，反而比之前更容易胖。極低卡族的飲食改造Point你比以前還注意控制熱量，卻還是瘦身失敗？老是懷疑自己吃太多？極端控制熱量的方法其實完全大錯特錯！瘦身時如果太過偏食，反而會讓代謝低下，瘦身成果難以維持，複胖機率更是高，讓你得不償失！
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Point 1 控制熱量≠不吃 營養均衡才會瘦
控制飲食的瘦身方法最具代表性的就是「控制熱量攝取」。此基本概念是1天的攝取熱量(飲食)要少於消耗熱量(活動代謝+基礎代謝)。然而，為什麼有許多人即使減少了熱量攝取，卻依然無法瘦呢?
當你飲食攝取量過少，容易因為營養失衡而無法瘦身。從飲食中攝取的營養素中，有能幫助攝取的食物順利燃燒成熱量的物質。若沒有攝取這類營養素，當然也無法瘦身。減少熱量並非減少飲食量，重要的是要檢視攝取食物的「質」。
Point 2 善用助燃營養素
從食物中攝取的營養素，有些成為活動的熱量來源，有些則成為構成身體的材料。其中，醣類、脂肪、蛋白質，為生存所必需的3大營養素，我們稱之為「可燃營養素」。若沒有攝取3大營養素，身體會出現無法活動、肌膚粗糙、不長肌肉或頭髮等各種不良影響。
維他命、礦物質和膳食纖維，則是燃燒熱量時所必需的3大營養素。例如：燃燒醣類時需要維他命B1，燃燒脂肪需要維他命B2，燃燒蛋白質則需要維他命B6。而礦物質會幫助這些維他命運作。另外，膳食纖維能使醣類吸收趨緩、老廢物質排泄順暢，也是代謝時不可或缺的物質。因此，醣類、脂肪、蛋白質這些「可燃營養素」，和維他命、礦物質、膳食纖維這些「助燃營養素」要能確實運作，才能打造出代謝良好的易瘦體質。
飲食大發掘 挖出食物中致肥因素
Point 3 多攝取黏稠&發酵食材
腸道分為大腸和小腸，其任務完全不同。小腸是吸收食物營養素的內臟，大腸則在營養素被吸收後，將剩下的食物殘渣排出體外。想要提升代謝，讓瘦身更容易，最重要的是要提升營養素入手，增加小腸的吸收能力。
黏稠食材中含有許多作為乳酸菌誘餌的二醣體(醣類的最小單位，為2個單醣的結合物);而發酵食品中含量豐富的乳酸菌，可以提高小腸吸收能力。
在黏稠食材和發酵食品中，也含有大量人體容易攝取不足的維他命、礦物質和膳食纖維。藉由攝取這2種食材，能將二醣類這類乳酸菌誘餌送到腸道外，讓腸道內的乳酸菌增生，抑制腸內害菌生成，進而改善腸道，提高其吸收營養的能力。
