1.
豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
2.
高壓鍋內放入黃豆,豬腳,姜片同煮20分鐘。
3.
放入蔥花,調味可食。
4.
熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡， 放入醬油炒紅， 接著放入冷水， 沒過豬蹄亦可， 蓋上鍋蓋， 大火燒 開。
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水開后， 開蓋加入冰糖適量， 可稍多一些， 根據口味自己決定， (對于紅燒的菜， 我是比較喜歡偏甜一些)， 接著放入鹽， 將泡好的花生 玉米放入， 蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時， 注意中途最好少開鍋， 所以為了避免糊鍋，
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最后， 開鍋觀察準備出鍋， 用筷子輕輕戳一下豬蹄， 如果比較順利地就進去了， 就說明已經皮爛肉熟， 接著就是開大火收湯， 等到湯汁濃稠紅亮， 就可以出鍋了。
二、冬瓜豬蹄湯？材料：豬蹄350克， 人參須、黃芪、麥門冬、枸杞各10克， 薏米100克， 胡蘿卜100克， 鹽適量， 姜3片。 制作方法：
①將人參須、黃芪、麥門冬分別洗凈， 包人紗布袋中， 枸杞洗凈后用水泡軟， 薏米洗凈并浸泡30分鐘備用。
②豬蹄洗凈后剁成小塊， 入沸水中氽燙， 撈出再沖凈， 胡蘿卜洗凈后切小塊。
③將豬蹄、胡蘿卜塊、薏米、姜片和適量水燒開， 加紗布包， 轉小火燉煮30分鐘后撈出紗布包， 加枸杞， 繼續煮至豬蹄熟爛， 最后加鹽調味即可。
三、前豬蹄煲湯還是后豬蹄煲湯？根據食用方法決定，
從特點上來說， 豬前蹄皮厚、瘦肉多， 還有粗粗的蹄筋， 口感飽滿有嚼勁， 是用來醬鹵或是紅燒的好食材， 啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的；而豬后蹄骨頭大、肉少， 并且以肥肉居多， 吃起來很油膩， 口感較差， 只適合用來煲豬蹄湯。
但從營養上來說， 豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別， 同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等， 都有強筋壯骨的功效， 吃豬的前蹄和后蹄營養上沒多大區別。
四、豬蹄湯用生豬蹄還是熟豬蹄？一斤生豬蹄出多少熟豬蹄要依據你的處理方式來決定
1、用來燒烤， 一斤生豬蹄出7兩左右的熟豬蹄， 炭火的燒烤， 會使豬蹄本身含有的水分大量流失
2、用來燉煮， 一斤生豬蹄出8兩-9兩熟豬蹄， 因為有水分的補充， 豬蹄的減重不會過多
3、用來爆炒， 一斤生豬蹄出7兩熟豬蹄，
五、豬蹄湯熱量？260大卡熱量。
每100克蹄花湯的熱量為260大卡。 豬蹄營養豐富， 富含蛋白質， 脂肪， 碳水化合物， 維生素a， 維生素d， 維生素e， 維生素k， 膠原蛋白和膽固醇的含量也非常的豐富。
六、豬蹄湯調料？主料：豬蹄2000克
調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克， 酸蘿卜
1－豬蹄用火燎好， 放入溫水內浸泡片刻， 刮凈污穢， 洗凈。
2－鍋內放入清水3千克左右， 用旺火將水燒開， 下入豬蹄， 湯開時撇出浮沫， 煮一小時左右撈出豬蹄。
3－將湯汁盛出， 以鐵箅子墊在鍋底， 將豬蹄擺在鍋內的四周， 中間留一空心， 從中間倒入原湯，
4－用慢火煮2-3小時， 加入糖色， 再煮片刻撈出， 即為成品
七、南瓜豬蹄湯？豬腳南瓜湯是一道營養豐富的湯品， 豬腳富含膠原蛋白， 南瓜則富含β-胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養素， 下面是具體的做法：
所需材料：
- 豬腳半只， 切塊一公斤左右
- 南瓜適量（約1/2個， 約800g）
- 姜片適量
- 黨參、紅棗適量
- 八角、桂皮適量
- 鹽、料酒適量
制作步驟：
1. 將豬腳洗凈， 切塊后放入熱水中焯水約5分鐘， 然后撈出沖洗干凈備用；
2. 南瓜去皮， 切成大塊， 姜切成片， 黨參洗凈， 紅棗去核備用；
3. 取一個大燉盅或湯鍋， 放入豬腳塊、黨參、紅棗、姜片、八角、桂皮等材料， 加入適量清水淹沒食材；
4. 放入適量料酒， 用大火煮沸后轉小火慢慢燉煮約2-3小時，
5. 將南瓜塊放入湯中煮爛成糊狀， 再用中小火煮10-15分鐘， 直到南瓜熟透；
6. 最后放入適量的鹽調味即可。
注意事項：
1. 這道湯品煮制的時間較長， 建議提前安排好時間；
2. 如果嫌湯太濃， 可以用適量清水稀釋一下；
3. 湯不能喝完時， 可以將剩余部分分裝到小碗中冷藏或冷凍， 等下次食用時再加熱即可。
八、豬蹄的家常做法燉豬蹄湯？準備食材：豬蹄1個（買的時候讓老板幫忙斬成小塊）、八角3個、桂皮少許、當歸少許、姜3片、蒜瓣3個拍扁
準備調料：冰糖10克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、辣椒面適量、椒鹽適量
制作方法：
1豬蹄焯水， 將豬蹄提前用清水清洗干凈去除血水， 豬蹄冷水下鍋， 加1湯匙料酒和2片姜， 大火將水燒開煮大概1分鐘，撇去浮沫撈出備用；
2燉煮豬蹄，鍋中加入足量水（以沒過豬蹄為宜），加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙食鹽、八角桂皮當歸和冰糖，大火煮開后下入焯過水的豬蹄，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時左右，最后再轉大火收汁；
3烤豬蹄，烤盤鋪上錫紙，刷一層食用油，放上燉煮好的豬蹄（豬蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒鹽粉。將烤箱上下火190度預熱5分鐘，接著將食材放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘就完成啦
九、黃豆豬蹄湯熱量？黃豆豬蹄湯的熱量相對較低。因為黃豆和豬蹄都是很健康的食材，黃豆含有豐富的植物蛋白和微量元素，豬蹄則含有豐富的膠原蛋白，對于美容和健康具有很好的作用。另外，豬蹄的脂肪含量也相對較低，黃豆同樣是低脂肪、高纖維的食材。因此，黃豆豬蹄湯相對較為健康，熱量也比較低。如果你想降低熱量，可以減少豬蹄的用量、不加其他高熱量食材，也可以在烹飪過程中將黃豆撈出，避免其吸收大量油分和脂肪。同時，還要注意慢慢品味，避免過量攝入。
十、花膠豬蹄湯？1、將花膠沖洗幾下，用清水浸泡3小時，途中換兩次水;切姜片并用刀背拍碎，倒水進鍋放碎姜，水燒開后改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠干水份待用。
2、豬蹄砍塊，藥材洗凈，紅棗去核。
3、把材料和水放進放進湯鍋里，開大火燒開后改小火，若是高壓鍋再煲40分鐘，若是其他鍋再煲2小時。
4、湯煲好后放鹽，用勺子攪拌均勻后即可食用。
大火將水燒開煮大概1分鐘，撇去浮沫撈出備用；
2燉煮豬蹄，鍋中加入足量水（以沒過豬蹄為宜），加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙食鹽、八角桂皮當歸和冰糖，大火煮開后下入焯過水的豬蹄，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時左右，最后再轉大火收汁；
3烤豬蹄，烤盤鋪上錫紙，刷一層食用油，放上燉煮好的豬蹄（豬蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒鹽粉。將烤箱上下火190度預熱5分鐘，接著將食材放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘就完成啦
九、黃豆豬蹄湯熱量？黃豆豬蹄湯的熱量相對較低。因為黃豆和豬蹄都是很健康的食材，黃豆含有豐富的植物蛋白和微量元素，豬蹄則含有豐富的膠原蛋白，對于美容和健康具有很好的作用。另外，豬蹄的脂肪含量也相對較低，黃豆同樣是低脂肪、高纖維的食材。因此，黃豆豬蹄湯相對較為健康，熱量也比較低。如果你想降低熱量，可以減少豬蹄的用量、不加其他高熱量食材，也可以在烹飪過程中將黃豆撈出，避免其吸收大量油分和脂肪。同時，還要注意慢慢品味，避免過量攝入。
十、花膠豬蹄湯？1、將花膠沖洗幾下，用清水浸泡3小時，途中換兩次水;切姜片并用刀背拍碎，倒水進鍋放碎姜，水燒開后改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠干水份待用。
2、豬蹄砍塊，藥材洗凈，紅棗去核。
3、把材料和水放進放進湯鍋里，開大火燒開后改小火，若是高壓鍋再煲40分鐘，若是其他鍋再煲2小時。
4、湯煲好后放鹽，用勺子攪拌均勻后即可食用。
