材料：絲瓜200克， 豬瘦肉100克， 紅棗、姜適量
調料：鹽適量。
做法：
1、將絲瓜去皮， 切成片；豬手肉切成片；紅棗泡透；姜去皮， 切成片。
2、油鍋燒熱， 下入姜片爆香， 放入適量清水， 用中火煮開， 投入紅棗、豬瘦肉片， 煮至八成熟時加入絲瓜片， 調入鹽， 在煮3分鐘后即可。
二、粵菜吊湯做法？如何制作吊湯
準備材料：料酒、牛骨或者豬骨、整雞或者雞架
制作步驟：
1、雞架骨， 豬棒骨。
2、自己泡的料酒。
3、雞架骨， 豬棒骨冷水下鍋焯水。 同時另一口鍋（最好是砂鍋）開火。
4、撈出后溫水沖洗干凈。
5、雞架骨， 豬棒骨放入燒鍋中。 加入適量料酒。
6、2個小時撇去浮油的樣子。
7、3個小時， 用濾網過濾后即可。
三、粵菜蝦湯做法？第一步:九節蝦。 剝好的蝦頭蝦殼留下來熬蝦湯， 蝦仁開背， 取出蝦線， 蝦仁把它腌制一下， 放少許的雞粉、麻油、胡椒粉。 再放少許的淀粉， 淀粉能有效的鎖住蝦的水分， 把它抓拌均勻， 并放一旁備用。
第二步:娃娃菜我只取它的葉子。 因為它比較容易吸收湯汁， 準備的還有西紅柿， 把它切成粒， 西紅柿能有效的給蝦湯提鮮， 還下少許的青豆米來增加它的顏色。 老姜既能去腥， 又能增香， 把它切成姜粒， 既出味又不影響菜的外觀
第三步:接下來就用蝦頭熬一鍋蝦湯， 大火把鍋燒熱。 熱鍋涼油先劃一下底油， 把多余的油倒出， 放入洗干凈的蝦頭，
第四步:在煸炒蝦頭的時候也可以放兩片姜來去腥等蝦頭殼煎至金黃色， 倒入西紅柿， 還開大火把它煸炒， 等蝦頭煸炒出蝦油， 有少許金黃色的時候放入高湯或者是開水， 再下小許的魚露， 一丁點的鹽、糖， 雞精調味， 開大火煮開一分鐘， 一分鐘后撈起蝦殼， 把鍋里的湯汁倒在一旁備用。
第五步:做好了蝦湯， 我們開始下一步的操作， 重復剛才的動作， 先把鍋燒熱， 熱鍋涼油倒入腌制好的蝦仁， 輕輕的劃一遍油。 這個步驟大家一定要注意， 蝦不宜滑的太熟， 七八分就可以， 滑老的蝦仁肉會柴， 滑好的蝦仁倒出， 不用洗鍋。
第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味， 接著倒入切好的娃娃菜葉子， 開小火慢慢煸炒，
主料：200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵
配料：鹽1小匙 味精少許
做法：
1.預先把干浮皮和冬菇浸透， 將浸好的浮皮切成小塊， 鍋里燒開水放入姜片、浮皮出水， 瀝干水分；把浸透的冬菇洗干凈；
2.大蒜切除蒜葉， 將蒜白斜刀切成段；芫茜切成段備用；
3.鍋內放適量清水，
4.煲好后放配料調味， 最后撒上芫茜即可。
五、粵菜中吊湯做法？1、雞架骨， 豬棒骨。
2、自己泡的料酒。
3、雞架骨， 豬棒骨冷水下鍋焯水。 同時另一口鍋（最好是砂鍋）開火。
4、撈出后溫水沖洗干凈。
5、雞架骨， 豬棒骨放入燒鍋中。 加入適量料酒。 水燒開后轉小火。 吊3個小時左右。
6、2個小時撇去浮油的樣子。
7、3個小時， 用濾網過濾后即可。
六、粵菜魚翅湯的做法？1. 第一步先把小魚翅和響螺片泡10小時， 后撈起， 準備好所有食材。
2. 準備好鍋， 加入適量的水煮開， 把排骨倒進去飛水備用
3. 然后飛好水的排骨加入適量的水煮開
4. 加入姜片和響螺片煮10分鐘
5. 然后倒入小魚翅
6. 最后吧紅棗枸杞沙參倒入中火煮40分鐘即可!
牛骨湯做法材料材料：牛骨頭500克， 洋蔥半個， 胡蘿卜2根配料：生姜、鹽適量做法1、生姜切三個小片， 洋蔥切成圓片， 胡蘿卜按照滾刀切（洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子）
2、牛骨頭飛水去腥， 去腥的時候放入幾片姜， 去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯， 也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水， 加生姜、洋蔥開大火煮沸， 會起泡沫， 將泡沫撇出來后轉小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿， 但是不是很爛就可以上桌了。
八、粵菜蝦湯如何熬紅？調料
蝦 (100克)
豆腐 (100克)
黃瓜 50克
蒜 5克
姜 5克
料酒 少許
白醋 少許
食鹽 4克
胡椒粉 2克
味精 2克
香油 3克
植物油 適量
1、鮮蝦摘下完整的頭，備用蝦身去殼去尾，挑除蝦線；
2、鍋中倒入油，滑開；
3、倒入蝦頭，小火煎出紅油：
4、放入姜絲，蒜片、少許料酒和白醋去腥；
5、倒入足量開水中火煮3分鐘；
6、撈出蝦頭不用。
7、倒入豆腐塊繼續煮2分鐘，調味入胡椒粉，鹽繼續煮1分鐘。
8、加入蝦仁和黃瓜片，待蝦仁變色即關火，加少許味精香油調味即可。
九、粵菜海參湯的做法大全？原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
制作步驟：
1,將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
2,海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
4,水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
十、粵菜南瓜湯的做法大全？南瓜湯
材料：南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、雞精
做法：
1、把南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋里放入少許油，把切好的、南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和雞精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到南瓜熟爛）即可
植物油 適量
1、鮮蝦摘下完整的頭，備用蝦身去殼去尾，挑除蝦線；
2、鍋中倒入油，滑開；
3、倒入蝦頭，小火煎出紅油：
4、放入姜絲，蒜片、少許料酒和白醋去腥；
5、倒入足量開水中火煮3分鐘；
6、撈出蝦頭不用。
7、倒入豆腐塊繼續煮2分鐘，調味入胡椒粉，鹽繼續煮1分鐘。
8、加入蝦仁和黃瓜片，待蝦仁變色即關火，加少許味精香油調味即可。
九、粵菜海參湯的做法大全？原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
制作步驟：
1,將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
2,海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
4,水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
十、粵菜南瓜湯的做法大全？南瓜湯
材料：南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、雞精
做法：
1、把南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋里放入少許油，把切好的、南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和雞精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到南瓜熟爛）即可
