蕎麥面屬于熱量較高的食物， 100克蕎麥面的熱量大約為324千卡。 但為什么進來減肥健身的人群中開始流行以蕎麥面作為主食呢？這是因為蕎麥是常見粗糧， 富含膳食纖維、氨基酸等營養物質， 可提供強飽腹感。
而且蕎麥面是一種低GI食品， GI值為54， 較低。 GI指數是衡量食物對血糖影響的指標， 低GI食品消化吸收較慢， 血糖升高相對較緩， 不會引起血糖劇烈波動。 蕎麥面中的植物蛋白、膳食纖維等成分有助于穩定血糖， 對于控制血糖、預防糖尿病等有一定的作用。
雖然蕎麥面本身的減肥效果不明顯， 但用蕎麥面替代部分精致碳水， 可以讓減脂餐更健康搭配口感更豐富， 對減肥健身的人群來說， 也是非常友好的。
需要注意的是， 蕎麥面本身是低GI食品，
