許多人愛吃火鍋， 卻當心把自己吃成胖子， 特別是女生， 對美味火鍋只能望而卻步。 那么減肥怎么吃火鍋呢？專家支招來了！
合理搭配吃出苗條
那么怎么吃火鍋才不會發胖呢？在食用火鍋時要注意鍋底、配菜的選擇和吃法。 “在選擇鍋底時， 最好選擇清湯或海鮮的鍋底， 少食用辛辣油脂的鍋底， 減少油脂過多攝入的機會。 ”時下火鍋品類繁多， 比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。 其中， 麻辣鍋是火鍋中的熱量之王， 其熱量基本來自于油脂。 實在喜歡吃辣的人， 可以先用勺撇去浮油， 或加入吸油的配菜， 吸去浮油再丟棄。
相比火鍋主料雞鴨魚肉， 許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全， 吃得再多也不會增重。 這種想法是錯誤的， 在選擇配菜時， 如果選擇了土豆、粉絲、蓮菜等含淀粉比較多的配菜時， 主食就要控制， 因為這些配菜就相當于主食了。
吃火鍋容易發胖不僅僅與熱量有關， 也與飲食方式有關。 一般大家在晚上吃火鍋， 邊吃邊聊， 吃的時間比較長， 攝入的食量和熱量就比較多。 建議大家吃火鍋盡量結束得早一點， 保證晚上能夠活動一段時間以消耗熱量， 也可以減輕腸胃負擔。
下面是驅寒火鍋減肥搭配：
1.肉食類
拒絕：五花肉、梅花肉、霜降肉
紅肉是每個人吃火鍋的重點“欽點”對象， 而且一吃就是三五盤， 吃起來是爽， 但其中的脂肪和膽固醇卻留給人“后患”。 每片五花肉的熱量有30卡， 還有很多油脂， 致胖率很高。
歡迎：雞胸肉
雞胸肉是紅肉、白肉內熱量最低的肉類， 雖然吃起來干澀， 卻沒有多余的油脂。 肉類的選擇可以看白色油脂和外皮部分， 若白色油脂和紅色肉一樣多， 那可要小心了， 因為它們的熱量非常驚人。
2.蔬菜類
蔬菜， 建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜， 畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效， 吃罷了熱氣的火鍋， 配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜， 也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一， 天氣轉涼后白菜糖分較足， 口感很好， 而且現在白菜不是很涼，
芹菜， 可能吃火鍋時用芹菜有點神奇， 呵呵， 不過我試了試， 覺得芹菜用來火鍋真的不錯。 芹菜大量粗纖維， 能增進腸蠕動， 借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物， 有利于減肥和清潔腸腔。
冬瓜， 很多人喜歡用來下火鍋， 其實冬瓜含水分高， 含熱量很低， 有明顯的利尿功能， 故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜， 是一種養顏佳品， 含有豐富的鐵和胡蘿卜素， 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。
3.調料類
至于調味料， 其實各式調料， 花生醬、沙茶醬、麻油等等， 這些調料都有著超高熱量。 而且每一種調料都能刺激人的味蕾， 使人食欲更加旺盛。 其實各位可以選擇用醋來代替， 至少熱量不會那么高。
不過， 在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然后是肉。 這樣， 才可以合理利用食物的營養， 減少胃腸負擔， 達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
下面介紹一個特別適合減肥MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
制作食用過程：
1.用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2.塔心菜洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3.將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4.燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5 厘米、寬1.5厘米的薄片，將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
下面介紹一個特別適合減肥MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
制作食用過程：
1.用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2.塔心菜洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3.將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4.燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5 厘米、寬1.5厘米的薄片，將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
