不吃米飯只吃菜能瘦嗎？
不一定能瘦。 吃菜太多超過攝入的合理值也會胖， 減肥并不是不能吃主食， 你可以用粗糧（玉米紅薯等）替代主食。 為什么？原因后面會講到。
體重的增減很大程度上取決于“攝入的熱量”和“消耗的熱量”（包括你身體的基礎代謝）之差。 所以要想減肥， 必須注意攝入的熱量不超標。
建議攝入熱量范圍：1200-1400卡， 所以超過1400大卡熱量就算攝入超標（每個人的基礎代謝不一樣， 供參考）。
1、減肥期間能吃米飯嗎？
最好少吃。 建議：不吃米飯用粗糧替代。
高粱類
玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米面蘿卜條包子。
野菜類
山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、老家心里美大蘿卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。
蘑菇類
蘑菇的品種很多， 常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
玉米
玉米為一年生禾本科植物， 又名苞谷、棒子、六谷等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量196千卡， 粗纖維1.2克， 蛋白質3.8克， 脂肪2.3克， 碳水化合物40.2克， 另含礦物質元素和維生素等。
玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對于減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。
2、減肥期間少吃米飯的原因
米飯屬于簡單碳水化合物， GI（血糖生成指數）高， 食物GI值越高， 某種程度上該食物就更容易胖， 吃完更容易餓。
除米飯外， 饅頭、面條、糧食和淀粉加工而成的各種食物都是簡單碳水化合物，
汽水、果汁、糖果、糕餅， 這類不僅GI值高， 容易胖容易餓， 還對人身體有非常大的危害。
正確看待GI值：
當然高GI值并不一定代表就非常不健康， 有些水果蔬菜的GI值可能也比較高， 但是他們就比較健康。 有些像巧克力豆、士力架等脂肪含量高的食物， GI值也可能不高， 但也并不健康……
注：精加工的食物GI值一般都高
3、為什么粗糧可以作為減肥期主食
吃粗糧就飽腹感持續更長， 也不容易胖。 因為粗糧是低GI食物。
除粗糧外， 瘦肉、堅果都是低GI的食物。 在日常生活中瘦肉堅果可以稍微多吃， 至少拿這些替代一下高GI值的食物。
粗糧本質也是碳水化合物， 它是復雜碳水化合物， 是好的碳水化合物。 粗糧讓血糖緩慢上升，
4、為什么減肥期要吃主食
我們日常的主食——碳水化合物， 它是人體供能的主力軍， 你能進行生命活動全仰仗它。 如果你碳水攝入不足， 會造成低熱量飲食。 嚴重的會影響脂肪的分解率（脂肪更少被消耗）。
所以很多人認為的“不吃飯只吃菜能減肥”比較狹隘。 美眉們要知道聰明地用粗糧替代主食， 不然會影響脂肪的分解率。
