很多人都知道， 對于減肥的人來說， 晚餐很重要， 那么晚餐到底吃什么有助于減肥呢？其實西紅柿就有很好的功效。
西紅柿減肥原理：
1、番茄含有豐富的果膠等食物纖維， 不但讓人容易有飽腹感， 還能吸附體內多余的脂肪， 并排出體外。
2、番茄中的紅茄素可以降低熱量攝取， 減少脂肪積累， 并補充維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分， 保持身體均衡營養。
3、番茄獨特的酸味和刺激胃液分泌， 促進腸胃蠕動， 以助脂肪燃燒。
晚餐吃西紅柿減肥更有效
晚上活動量較少， 米飯、面食等碳水化合物在體內變成糖分供身體消耗用， 沒有被消耗的部分便轉化為脂肪。 晚上吃番茄， 可加快身體的基礎代謝， 促進身體積極消耗攝入的能量， 改善體質， 使身體不容易胖起來。 此外， 番茄含有的褪黑素能夠幫助睡眠， 促進體內生長激素的分泌， 生長激素又能夠加快新陳代謝，
下面推薦5款簡單的西紅柿減肥食譜， 讓大家順利實行“晚間西紅柿減肥法”， 既能享受美味， 又能擊退壓力， 絕對是很容易就能堅持下去啦。
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一、番茄意面
番茄口味的意面酸酸甜甜， 開胃好吃， 且熱量低， 不易發胖。 其中蒜和黑胡椒粉的味道是關鍵， 平衡酸味的同時， 也中和了番茄的寒性。
【材料】（4人份）
高番茄紅素番茄3-4個、大蒜1片、橄欖油50-60ml、鹽1小勺、黑胡椒粉少許、干歐芹菜粉適量、意大利面300g。
【做法】
1、將番茄用熱水燙后去皮， 切成大小適中的幾篇， 放入碗中備用。
2、在番茄里加入鹽、黑胡椒粉、大蒜切成的蒜茸， 然后攪拌均勻。
3、在碗里均與加入適量橄欖油之后， 放入冰箱冷卻一下。
4、在充足的熱水里加入意面， 保持沸騰狀態。 偶爾攪拌一下， 防止粘成一團。 然后用漏勺撈出意面， 放入冷水中收一下。
5、將充分除去水分的意大利面和3制作的調味汁拌在一起，
【POINT】除了意面外， 還可以加入肉和魚， 也能成為非常美味的調味汁。
二、番茄濃湯
硬硬的蔬菜也煮得柔軟易入口， 美味融入濃濃的湯里。 此款湯里含豐富的番茄紅素、β胡蘿卜素、各種礦物質， 同時還富含膳食纖維。
【材料】（2人份）
番茄2個、番茄汁280ml、洋蔥1/4個、牛肉末適量、筍干1根、土豆1個， 橄欖油2小時， 大蒜1瓣、鹽少許。
【做法】
1、將洋蔥去皮， 切成1cm大小的塊狀。 大蒜切成蒜茸。
2、西紅柿在油里煸炒后出汁， 倒入番茄汁， 把湯滾濃。
3、筍干、土豆切成1cm大小的塊狀。
4、在鍋里倒入橄欖油和大蒜， 點火。 大蒜香氣出來后， 加入牛肉末翻炒。
5、然后加入洋蔥、筍丁、土豆塊翻炒。 整體都沾了油之后， 加上湯底， 蓋上鍋蓋煮20分鐘。
6、最后倒入番茄汁，
三、番茄土豆湯
材料（2人份）：番茄濃湯400毫升、水200毫升、番茄1個、土豆2個、洋蔥1個、鹽和胡椒粉少許、雞湯素少許。
1、將番茄、土豆、洋蔥隨意切塊。
2、水、番茄濃湯、雞湯素、番茄、土豆、洋蔥一并倒入鍋中， 用中火熬煮。
3、待土豆變軟， 吸取番茄的精華后， 加點鹽和胡椒粉調味即可。
