發表在美國《營養研究》上的一項最新報告顯示， 早餐吃雞蛋， 能減少人的饑餓感， 降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。
美國康涅狄格大學的費爾南德斯教授領導了這項研究。 受試者被分成兩組， 一組早餐蛋白質豐富， 包括煎蛋或煮蛋、一塊面包；另一組則碳水化合物豐富， 一塊白面包、一湯匙半低脂奶油乳酪和一杯低脂酸奶。 這兩種早餐所提供的熱量基本一致。 根據安排， 受試者3小時后開始吃午餐， 結果顯示， 早飯吃雞蛋的受試者午飯吃得較少。 一段時間后， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 他們的精力也更充沛。
研究者表示， 早餐吃雞蛋， 能使人體內飽腹感激素增加， 還能補充人體所需的蛋白質。
