地中海式減肥法的原理是什么

地中海式減肥法是意大利的營養學家羅伯特・沙帕托利發明的， 基本原則是， 用通心粉（通心面）代替主食， 用橄欖油替代油品。 把富含碳水化合物的通心粉（通心面）當作熱量來源；另外， 橄欖油含有豐富的維生素A、E和鈣， 也有去除膽固醇的作用， 是很寶貴的健康食品。

通常的吃法是：每天的晚餐最好都改成吃通心粉。 而且不用現成的肉醬調味， 用橄欖油炒魚貝類、菇類等；另外可搭配蔬菜湯和燙青菜等。 晚餐以外需要用到油時， 全部使用橄欖油。

有的人不習慣橄欖油特有的香味， 尤其是橄欖油燒熱時的香味，