自制減肥沙拉：田園沙拉的做法

田園沙拉

材料：長葉萵苣150克、熟番茄130克、小黃瓜200克。 蘑菇、紅椒、洋蔥、西洋芹菜、大蒜各適量。

做法：

①將萵苣剝開清洗并擦干;大蒜壓碎后再細切。

②將紅椒、洋蔥、芹菜、蘑菇切細（切得非常細）， 小黃瓜切片。

③將材料攪拌后灑上檸檬汁。

④將拌好的沙拉放入冰箱約+分鐘后， 淋上意式香脂醋和橄欖油。

萵筍的營養價值

青筍的營養成分很多， 包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維， 故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育， 有助于人的生長。 多食易上火， 對視力有影響。 青筍莖葉中含有萵苣素， 味苦， 高溫干旱苦味濃， 能增強胃液， 刺激消化， 增進食欲， 并具有鎮痛和催眠的作用。 青筍原產地中海沿岸， 公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。 青筍中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多 的煙酸。 煙酸是胰島素的激活 劑，

糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。 萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。

番茄的營養價值

1.健胃消食， 生津止渴， 潤腸通便。 所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，

能促使胃液分泌， 對脂肪及蛋白質的消化。 增加胃酸濃度， 調整胃腸功能， 有助胃腸疾病的康復。 所含果酸及纖維素， 有助消化、潤腸通便作用， 可防治便秘。

2.清熱解毒， 番茄性涼味甘酸， 有清熱生津、養陰涼血的功效， 對發熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓， 利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸， 可降低血膽固醇， 預防動脈粥樣硬化及冠心病。 另含有大量的鉀及堿性礦物質， 能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚， 防腦血栓 國外研究發現， 從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，

具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌， 延緩衰老 近年來， 研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用， 可清除體內的自由基， 預防心血管疾病的發生， 有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生， 阻止前列腺癌變的進程。 番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽， 可清除體內有毒物質， 恢復機體器官正常功能， 延緩衰老。