所有的食物生來都平等
美國紐約Cornell大學的研究工作發現：導致肥胖的不是吃多少而是吃什么， 通過攝入食物獲得的熱量會在你身上堆積很多的肥肉。 原因很簡單：在消化過程中， 機體代謝蛋白質與糖類要比代謝脂肪燃燒更多的熱量。 例如， 我們攝入超過人體需要418千焦(100千卡)的食物， 如果該食物屬糖類， 只有314千焦(75千卡)的熱量轉變為體脂， 而如果該食物屬脂肪類， 就會有405千焦(97千卡)的熱量轉變為脂肪。
因此， 營養專家建議， 每天只能有30%的熱量來源于脂肪。 要少吃脂肪， 尤其避免吃肥肉、可可脂和其他飽和脂肪酸含量高的食品(如奶油爆米花、冰淇淋等)。
忌食甜點
食物不能簡單地分為好與壞兩大類， 適量進食才是關鍵。 如果你很想吃甜食， 那就放心地吃吧， 不過其他各餐的食用量必須相應減少。 如果你想經常吃小甜點， 但又不想貯存脂肪， 試一試煮過的水果、加果汁的冰水或堆滿漿果的松糕， 這些食物不但能滿足你的口味， 而且營養豐富， 又不致發胖。
禁食快餐食品
并非所有的快餐食品都是減肥者的“天敵”。 一個普通的漢堡包、一塊牛排、一份烤雞或用低熱量調料調出的色拉都是可供選擇的美味食品。 當然， 油炸薯條、 牛奶 冰淇淋和拌蛋黃醬的雞或魚因熱量極高， 減肥者不可多吃。
體重反彈后， 想再減掉它就很難
研究專家對肥胖與非肥胖減肥者的減肥過程做了一次系統觀察， 發現兩組減肥都很容易， 并不存在所謂“體重反彈后， 減肥難度增加”一說。
可靠又不損害健康的體重減輕量為每星期0.5~1千克。 達到這一目標最簡單有效的方法是：每天禁食零食， 晚餐八分飽， 僅此而已。
研究發現， 脂肪貯存在身體上半部分(上身和腹部———蘋果型體型)比分布于下半部分(臀部和大腿———梨型體型)更容易引起高血壓、心臟病和糖尿病。 你可能對脂肪分布無能為力， 但可以通過全身減肥的方法避免肥胖綜合征的發生。
節食是最快捷的減肥方式
研究發現：大量減少熱量攝入會使機體代謝轉變為“饑餓模式”， 這種模式將使機體保存能量并降低代謝率。
可以盡情地享用脂肪代用品
別以為使用脂肪替代品的食物中沒有脂肪， 就可以盡情享用。 為了保證總熱量攝入不超標， 還是得控制進食數量。
暫時偏食是減去體重的最有效方式
為了減肥， 長期只吃一種食物(如水果、堅果)是最失敗的減肥方式。 用這種方法減肥不但不會獲得成功， 而且一旦恢復正常飲食， 體重會很快增加。
減掉多余的體重，
大量的研究表明：節食加鍛煉的減肥效果比單純節食要好， 長期的中等強度鍛煉比偶爾的劇烈運動效果好。 日常生活中有意識地加強鍛煉， 如用爬樓梯代替乘電梯， 走路代替乘車， 自己做家務代替請鐘點工等， 效果比單純節食要好得多。
如果你很胖， 這全都是你的錯
人的身材與體型很大程度上由基因決定， 一部分人先天注定是肥胖者， 另一些人不論吃多少都很苗條。 兒童時期肥胖的人一般很難變瘦， 因為少兒時的肥胖使他比普通人有更多的脂肪細胞， 而脂肪細胞一旦存在， 只可能增大或縮小， 永遠不會消失。
但基因不一定永遠控制體型， 飲食習慣和生活方式的改變會使脂肪細胞逐漸縮小。
