地瓜， 在一些地方又名白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯等， 屬于谷薯類食物。 地瓜最主要的營養成分是糖類， 蛋白質、脂肪含量低。 一般情況下人們認為用地瓜代替主食可以減少能量攝入， 進而達到減肥的效果。 其實這樣的觀念是不正確的。
平時所說主食中的熱量是干的、未經加工的主食的熱量值， 比如面粉的熱量是360～380千卡/100克， 熱量比數高。 而面粉經過加工做成主食（如饅頭）之后是要提高含水量的， 熱量值的比數也就降低了， 所以吃主食并沒有想象的那樣容易發胖。
另外， 雖然地瓜的水分、粗纖維含量高，
