蔬菜健康減肥食譜一：小白菜
小白菜不但含有豐富的鈣質， 還且含有人體所需要的的微量元素， 例如鐵、錳、銅、硒等等， 對人體的成長和發育有非常好的作用， 而且對抗衰老和神經功能穩定更是有莫大的幫助， 常吃小白菜的人會發現上廁所的頻率變高了， 這就是小白菜的利尿作用， 而且還能使大便暢通， 擺脫便秘的困擾。
小白菜食譜
白菜姜絲湯：小白菜切碎， 然后和生姜一起煮熟。
拌白菜心：將白菜心放入沸水中燙三分鐘， 然后撈起來用冰水沖涼， 倒入砂糖和胡椒粉涼拌。 多吃能改善消化不良。
蔬菜健康減肥食譜二：油菜
油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 并從糞便排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 油菜花里含有一戶種高度結構的多糖體和球蛋白， 對于散血、消腫很有功用。
炒油菜：將油菜洗干凈切段， 然后在鍋中放入沙拉油， 等油熱后直接放入油菜花翻炒， 加鹽和味精， 熟了以后就可以食用， 多吃可以具有清熱解毒。
油菜豆腐湯：把油菜洗干凈切段， 然后把火鍋豆腐切成小塊， 在鍋中放入高湯， 然后把油菜丟下去煮熟， 最后加入豆腐， 然后加少許鹽和糖， 即可完成。
蔬菜健康減肥食譜三：芹菜
芹菜夜里的胡蘿卜素和維他命的含量非常豐富， 而且卡路里很低，
芹菜食譜：
芹菜粥：把清水和入洗干凈的米然后煮成粥， 煮到半熟狀再投入洗干凈的芹菜下去煮到熟， 喜歡吃貢丸的人也可以放下去。
芹菜汁：雖然營養價值很高， 但是芹菜汁不能單獨飲用， 一定要首和其他的蔬菜汁一起加入， 例如混合胡蘿卜汁就非常的適合， 打汁前要把芹菜在沸水中燙三分鐘， 然后用果汁機把它搗爛， 過濾后加入溫開水和其它的蔬菜汁即可食用。
新竹貢丸湯：把水煮熟后， 放入新竹貢丸熬成湯， 然后放入少許胡椒， 在起鍋前加入芹菜末即可食用。
蔬菜健康減肥食譜四：菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利于排便，
菠菜豬血湯：把豬血燒湯， 水滾的時候加入菠菜即可起鍋。
涼拌菠菜：用熱水把菜燙熟， 濾出水分， 然后用香油和醬油膏拌著食用。
蔬菜健康減肥食譜五：韭菜
韭菜中含有纖維較多， 所以能促進腸道蠕動， 保持大便暢通， 而且還能清除腸道中過多的營養成分而達到瘦身的作用， 比減肥茶還有用歐。
炒韭菜：洗干凈后下到油鍋內炒軟即可食用， 如果吃進異物， 可多食韭菜， 因為菜里的粗纖維會包裹異物隨糞便排出體外。 韭菜水餃：將絞肉和切碎的韭菜攪一攪， 然后加入胡椒、紅蔥頭、黑麻油、鹽和味精等等， 然后放入鹽巴用手揉一揉，
