芹菜:芹菜大部份為水分及纖維素， 含維他命A及C， 性味清涼， 可降血壓、血脂， 更可清內熱。 芹菜有兩種， 一種是唐芹， 一種是西芹。 如果你偏愛味道濃烈的食物， 可選吃唐芹， 用它來炒肉片， 味道較強， 減肥效果也更好。
香菇:香菇可以抑制膽固醇的增加， 所以可減肥。 特別是香茹的菌柄纖維素含量極高， 你可以放在葷菜里一起煮， 味道香醇。 香菇含有三十多種酶和十八種氨基酸， 其中七種是人體必需氨基酸。 香茹還能促進血液循環， 抑制黑色素， 滋養皮膚， 還有抗癌作用。 其他菇類， 如金針菇、蘑菇、草菇等， 都是減肥者很好的食品。
豆芽:豆芽含脂肪及熱量低， 含水分和纖維素多， 黃豆生成豆芽后， 胡蘿卜素增加3倍、維生素Bl2增加4倍、維生素C增加4.5倍。 常吃豆芽不僅可以減肥還對健康非常有益。 炒時加入一點醋， 以防維他命B流失， 又可以加強減肥作用。
