乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料， 配以黃酒、醬油、味精和甜面醬等輔料， 經數次腌漬制成。 采摘時花猶未謝， 小刺布滿全身， 當天采摘， 當天腌制， 此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒， 故稱乳黃瓜。 乳黃瓜脆嫩爽口， 香甜鮮美， 營養豐富， 乳黃瓜具有獨特的風味， 以脆嫩爽口， 香甜鮮美， 營養豐富而著稱， 被譽為“醬菜之寶”。
營養價值
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質;通常會使用食鹽、醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料， 既改善口感又增加營養。
適用人群
一般人群均可食用， 血壓高者不宜多食。
