胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。 亞麻子含有30%～48%的油脂， 在常溫下壓榨得到的油為黃色液體， 有特異氣味， 在空氣中質地逐漸變濃， 顏色逐漸變深， 油中主要成分， 含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。 此外， 還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機化合物。
胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業原料。 少部分地區傳統上用作食用油。 有一定藥用價值。
食用效果
胡麻油味甘、性平、無毒;
有潤燥通便、養血祛風的功效。 可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。
適用人群
一般人都可食用。
孕婦及陰虛火旺的人應忌食。
