逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料， 添加不同的輔料制成的節令食品。
年糕的種類很多， 具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。 年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種， 均為甜味;南方年糕除蒸、炸外， 尚有片炒和湯煮諸法， 味道甜咸皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用， 后來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食， 而且歲歲為人們帶來新的希望。 正如清末的一首詩中所云：“人心多好高， 諧聲制食品， 義取年勝年，
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
適用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
